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Stevia bio antioxydant naturel puissant

Des milliers de G.I’s, pendant la guerre du Golfe (et non de l’Irak), ont été victimes d’intoxications dues au Coca-Cola light. Les Coca-Cola light sont édulcorés à l’aspartame. Pendant les hostilités, les palettes de canettes étaient entreposées au soleil, chaud dans ces régions.

A partir de 33 °C, l’aspartame devient du méthanol (alcool à brûler) très toxique, qui ensuite se dégrade en formaldéhyde (formol) encore plus toxique. Et que se passe-t-il dans l’estomac, à 37 °C bien tassés.
Bizarre, bizarre, l’aspartame a été inventé par… Monsanto, dans le cadre de la guerre chimique (acésulfamine de potassium). Depuis deux ans, des scientifiques et des médecins dénoncent sa dangerosité (diabètes graves et cancers du cerveau, Journal of Neurology and Experimental Neurology, 1996). Ils réclament son interdiction. Et, cependant, il est toujours consommé dans 90 pays, et notamment par les jeunes par soucis (erroné) de mincir.


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La Stevia rebaudiana bio antioxydant naturel puissantest une plante originaire du Paraguay et du Brésil.

Elle est surnommée « la plante sucre » car elle est composée d’une famille de molécules : les glycosides de stéviol, qui ont un fort effet sucrant. Cet effet a été découvert il y a des millénaires par les indiens Guarani. Elle est aujourd’hui utilisée dans de nombreux produits afin de remplacer le sucre.

La Stévia existe principalement sous deux formes :

– La Stévia verte, obtenue à partir du séchage et broyage des feuilles. Elle a un fort goût de réglisse, et son effet sucrant est 10 à 15 fois supérieur à celui du sucre. Toutefois, n’espérez pas en acheter car elle n’est pas autorisée pour l’alimentation en France.

– La Stévia blanche, qui est sa forme la plus commune. Elle est obtenue après extraction des molécules de glycosides de steviol de la plante Stévia rebaudiana, et concentre un fort effet sucrant, environ 300 fois celui du sucre.

Fraîche ou en pastilles la stevia est une bonne alternative au sucre

Fraîche ou en pastilles la stevia est une bonne alternative au sucre

C’est donc la Stévia blanche qui nous intéresse, on peut la trouver sous quatre conditionnements différents : en poudre, soit pure ce qui est très pratique pour les desserts, soit mélangée à des agents de charge plus faciles à doser ; en liquide, pratique pour le café par exemple, car cela permet de doser goutte à goutte ; en pastille ; et en morceaux, les mélanges de sucre et de Stévia blanche permettent de réduire de moitié les calories ingérés tout en conservant le pouvoir sucrant.

La Stevia blanche en cuisine

Elle peut être utilisée avec tous les aliments et pour toutes les recettes. Mais attention aux dosages : 1g de Stévia représente 300g de sucre !

Afin de mieux doser, voici une petite astuce qui utilise une simple cuillère à café : 1 cuillère à café pleine représente 2,5g de Stévia, soit 800g de sucre. 1 cuillère à café rase représente 1,5g de Stévia, soit 400/450g de sucre.

La Stévia, le débat

Les détracteurs de la Stévia arguent que celle-ci peut être abortive ou qu’elle a un fort potentiel cancérigène, ce qui a été réfuté formellement par l’Organisation Mondiale de la Santé lors d’une étude menée en 2006. Certains nutritionnistes soulignent également que son fort pouvoir sucrant entretiendrait, voire développerait, le goût pour le sucre.

Les défenseurs de la Stévia rappellent qu’elle permet de baisser la consommation de sucre, qui est à l’origine de nombreux problèmes comme le surpoids, les maladies cardio-vasculaires, le diabète. La consommation régulière de Stévia peut entrer dans les régimes hypoglycémiques et favorise une bonne hygiène dentaire en bloquant les bactéries.

En définitif, la Stévia semble être une bonne alternative au sucre. Néanmoins, n’oubliez pas que le sucre est indispensable à notre organisme pour nous fournir en énergie.


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Stevia bio antioxydant naturel puissant

La spiruline, ou Arthrospira platensis, est une bactérie qui se développe dans les eaux chaudes, peu profondes et saumâtres des mers intertropicales. Elle est envisagée comme un “superaliment” dans la lutte contre la malnutrition, par l’ONU. Aujourd’hui, la bactérie, également appelée « algue bleue », est vendue sous différentes formes (pilules, poudre, paillettes, etc.) comme complément alimentaire. Les vertus de la spiruline sont connues, mais aucune étude n’a prouvé scientifiquement sa supériorité sur les autres aliments.

La poudre de feuilles de stevia bio riche en antioxydants naturels puissants

La poudre de feuilles de stevia bio riche en antioxydants naturels puissants

Vertus de la spiruline : avantage nutritionnel

La spiruline est naturellement riche en bêta-carotène et en fer. Elle peut être utilisée pour diminuer la consommation de viande ou pour remplacer certains légumes. La spiruline contient de la phycocyanine, un antioxydant naturel puissant. Elle aiderait donc l’organisme à lutter naturellement contre les cancers, mais ne les guérit pas. Les enfants et les femmes enceintes voient leurs défenses immunitaires renforcées avec l’absorption de spiruline.

Quel dosage pour optimiser les vertus de la spiruline ?

Il est conseillé de ne pas dépasser 8 g par jour. Généralement, on conseille d’en prendre entre 3 et 5 g. La spiruline est très concentrée en nutriments, le dosage doit donc se faire progressivement. Commencez par prendre 1 g de spiruline la première semaine.

Comment ingérer la spiruline ?

La spiruline peut se présenter sous forme de gélules, de poudre ou de paillettes. En comprimé, il est préférable de prendre la spiruline 3 fois par jour, avant les repas. Dans les deux autres cas, mélangez-la dans l’alimentation froide. En effet, dès qu’elle est chauffée, la spiruline perd ses bienfaits nutritionnels. Les nutritionnistes assurent que la spiruline est mieux assimilée quand elle est prise en même temps qu’un aliment concentré en vitamine B, comme le kiwi ou l’orange.

Pense-bête : la spiruline est un bon substitut aux légumes pour les enfants ou les adultes qui n’en mangent pas assez ou qui ne les aiment pas.


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Le grand rival de Coca-Cola crée un nouveau segment de colas, en lançant Pepsi Next, une boisson sans aspartame, avec un goût sucré apporté par la stévia bio antioxydant naturel puissant. Les Français seront les premiers en Europe à goûter cette nouveauté, dont le lancement est prévu en mars, indique PepsiCo France, jeudi 24 janvier.

30% de sucres en moins, aucun édulcorant artificiel, Pepsi Next a nécessité trois ans de développement. Le géant américain a choisi d’utiliser la stévia, un édulcorant au fort pouvoir sucrant sans apporter de calories, pour créer une nouvelle offre.

La nouvelle boisson est à mi-chemin entre un cola classique et un cola light. Elle cible particulièrement les consommateurs âgés de 25 à 35 ans.

En effet, les Français semblent bouder les boissons à l’aspartame. Selon PepsiCo, qui s’appuie sur des données Kantar, les rayons de cola light ont perdu 640.000 foyers au troisième trimestre 2012. A noter que le cola classique n’attire plus, quant à lui, que 430.000 ménages.

Pepsi Next sera commercialisé dès le mois de mars dans différents formats : en bouteille de 1,5l (1,49¤) et en canettes de 33 cl (2,49¤ le pack). Une campagne de publicité sera diffusée sur les petits écrans entre avril et septembre prochains. Les consommateurs découvriront aussi le goût de Pepsi Next directement en magasins, grâce à des animations ponctuelles.


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Le choix du sol de Stevia bio antioxydant naturel puissant

La stévia n’est pas une plante bien compliquée, elle sait s’accommoder de tous les types de sols. Un substrat riche l’encouragera toutefois à donner le meilleur d’elle. Le limon est particulièrement indiqué pour un plant de stévia bien portant. En pot, la stévia appréciera la richesse d’un compost bien mûr. Une bonne fertilisation au purin d’ortie ou aux engrais biologiques est recommandée. Dans tous les cas, il faut veiller à bien drainer la surface de culture.

Feuilles de stevia biologique

Feuilles de stevia biologique

Assurer une bonne exposition

Plante tropicale, la stévia apprécie une bonne dose de lumière pour s’épanouir. Il faut néanmoins veiller à ce que l’incidence des rayons lumineux sur la plante ne soit pas trop directe. Pour que le plant de stévia puisse bien grandir, il vaut mieux le protéger du gel.

De l’eau pour garantir la vitalité de la stévia

La stévia est particulièrement avide d’eau. L’arrosage régulier est une condition sine qua non pour maintenir la plante en santé. En été, un plus grand apport d’eau est nécessaire pour épargner la plante du dessèchement. Une vaporisation régulière est recommandée, en veillant toutefois à ne pas procéder en plein soleil. Une alternative supplémentaire consiste d’ailleurs à protéger le pied de la stévia avec du mulch. Il faut, en même temps, assurer un drainage parfait car trop d’humidité est tout aussi nuisible à cette plante.

Semis ou bouture

Pour avoir un beau plant de stévia, l’on a le choix entre la bouture, le marcottage ou le semis. Si l’on penche pour cette dernière option, il faut s’y prendre assez rapidement. Le semis devra se faire à moins de 3 mois après la récolte des graines. L’automne est le meilleur moment pour procéder. La germination a lieu entre une à deux semaines après le semis. En sachant que les chances d’aboutir à des plantules viables restent assez faibles. La bouture constitue ainsi une meilleure option. L’on peut alors utiliser les feuilles, mais les têtes offrent plus de chances de réussite. Quand la plante aura pris de la hauteur, une taille régulière garantit son épanouissement continu.


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Stevia bio antioxydant naturel puissant

Si vous avez une tendance au diabète, à l’obésité, à l’hypertension, une intolérance au glucose, ou simplement envie de rester en bonne santé, intéressez-vous à la stévia bio. Sans doute l’avez-vous déjà fait, d’ailleurs, mais si ce n’est pas le cas, il est urgent que vous lisiez cet article.

La stévia bio est un édulcorant naturel dérivé de la stevia rebaudiana bio, une plante qui est consommée depuis des siècles par les indiens Guarani du Paraguay et du Brésil. Mais ce n’est qu’à la fin du 19e siècle qu’un botaniste suisse, qui faisait des recherches en Amérique du Sud, a décrit cette plante, que les Guaranis appelaient ka’a he’ê (« herbe sucrée »), et l’a rapportée en Europe.

Les Japonais ont commencé à cultiver cette espèce au début des années 1970, pour remplacer les édulcorants artificiels en voie d’interdiction dans leur pays.

Aujourd’hui, la stévia est cultivée et consommée dans de nombreux pays d’Asie (Chine, Corée, Taïwan, Thaïlande et Malaisie), en Israël et en Amérique du Sud (Argentine, Brésil, Paraguay).

En France et en Europe, malheureusement, la stévia bio dans sa forme naturelle est interdite à la consommation. La raison invoquée par les autorités est que cette plante pourrait avoir un impact négatif sur la reproduction humaine, et être cancérigène.

La stévia bio, 7 fois meilleur que le sucre

La stévia bio, 7 fois meilleur que le sucre

Il est vrai que la stévia bio était traditionnellement considérée par les Indiens comme abortive, à fortes doses. Mais, après avoir analysé attentivement l’ensemble des données sur ces questions, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a conclu, en 2006, que les stéviosides n’ont pas d’effets négatifs sur la reproduction et ne sont pas cancérigènes. (1)

Cela n’a bien entendu pas empêché nos administrations de maintenir leur interdiction formelle de consommer les feuilles de stevia bio, en poudre ou autre. Cependant, grâce à l’intense lobbying de militants du bio, une autorisation provisoire a été consentie par la France, en 2009, de consommer un extrait particulier de stevia bio, le rebaudioside A (également abrégé RebA), sous une concentration de 97 % minimum. Les lecteurs québecois de Santé & Nutrition, eux, devront encore attendre, le RebA étant toujours interdit à la consommation au Canada, ainsi que toute forme de stévia bio.

En France, vous pouvez donc trouver aujourd’hui dans le commerce de nombreux produits et édulcorants à l’extrait de stévia bio, et c’est déjà formidable. En effet, l’extrait de stévia bio diffère du sucre par de nombreux aspects, et il y a de multiples raisons que vous la préfériez au saccharose (sucre de table), que vous soyez diabétique ou que vous cherchiez simplement à vivre de façon plus saine.

Nous allons les passer en revue.

La stévia bio est très, très puissante

Les feuilles crues de stévia (interdites à la consommation en France, je vous le rappelle), sont à peu près 40 fois plus sucrées que le sucre, et la poudre de stévia qui en est dérivée (que vous pouvez acheter dans le commerce) est jusqu’à 300 fois plus sucrée. Cela veut dire que 3,5 grammes d’extrait de stévia bio sucrent plus… qu’un kilo de sucre !

Cela veut dire que, pour toutes vos recettes sucrées, une petite pointe de stévia bio suffit. Comme vous pouvez garder la stévia bio dans vos étagères pendant cinq ans, l’investissement vaut la peine.

La stévia bio ne contient pas de calories

Le sucre raffiné fait grossir. Le saccharose contient 400 kilocalories pour 100 g, et il est tellement répandu dans l’alimentation moderne que cela devient une activité à plein-temps d’essayer de l’éviter. La conséquence est que 42 % de la population française est en surpoids ou obèse, et chez nos enfants – qui sont exposés au sucre raffiné dès leur plus jeune âge – le chiffre est de 19 %. (2)

Ces chiffres alarmants sont trois fois plus élevés qu’il y a trente ans. Heureusement, la stévia bio ne contient strictement aucune calorie. Bien que ce ne soit en aucun cas un produit amaigrissant, ses avantages en la matière sont évidents.

La stévia bio supprime les fringales

Comme nous le savons tous, il y a une accoutumance au sucre. Plus vous en mangez, plus vous avez envie d’en consommer. Les édulcorants artificiels comme l’aspartame n’ont peut être pas de calories, ils n’en provoquent pas moins des fringales et l’envie de sucreries. De plus, un nombre croissant de consommateurs au cours des années ont témoigné des effets secondaires indésirables des édulcorants artificiels, depuis les maux de tête jusqu’aux douleurs d’estomac. La stévia bio au contraire, supprime les fringales et le désir de sucreries. Et depuis 40 ans qu’elle est consommée à grande échelle au Japon (40 % du marché des édulcorants), aucun effet indésirable n’a été signalé.

La stévia bio est bonne pour vos dents

Quand vous consommez du sucre, une couche collante de bactéries se forme sur vos dents, provoquant de la plaque dentaire et, sur le long terme, des caries. Dans les chewing-gums et les dentifrices, les fabricants utilisent donc des « alcools de sucre » (aussi appelés polyols) comme le sorbital, l’erythritol et le xylitol parce que les bactéries dentaires ne peuvent pas les faire fermenter, et donc adhérer aux dents.

Ces alcools de sucre ont toutefois des inconvénients : ils contiennent encore beaucoup de calories, et certains peuvent encore avoir un index glycémique élevé, ce qui n’est pas bon pour les diabétiques. Enfin, ils peuvent provoquer ballonnements et flatulences chez les personnes sensibles. La stévia bio a les mêmes avantages pour les dents que les polyols… mais sans les inconvénients !

La stévia bio est formidable pour les diabétiques

Le sucre est mauvais pour les diabétiques parce qu’il contient de fortes quantités de glucides, jusqu’à 99 % pour le sucre blanc raffiné. Pour indiquer quels types de nourriture conviennent aux diabétiques, et quels sont ceux qu’ils doivent éviter, un système a été inventé : l’Index Glycémique.

Je vous épargnerai les détails de la façon dont ce système fonctionne. Il vous suffit de savoir qu’un aliment ayant un indice glycémique (IG) inférieur à 50 est considéré comme relativement bon pour les diabétiques. Plus l’IG est bas, mieux c’est. Pour vous donner une idée, une pomme a un IG de 39 (quoique cela puisse varier selon le type de pommes). Les frites ont un IG de 95. Le sucre de table a un IG de 80. La stévia, elle, a un IG de 0 (oui, zéro). C’est donc le produit idéal pour atténuer les symptômes du diabète, sans avoir à renoncer le moins du monde aux aliments sucrés.

La stévia bio régule l’hypertension

Pendant des générations, les Indiens d’Amérique du Sud ont utilisé la stévia bio pour sucrer leur maté, une sorte de tisane. En plus de son pouvoir sucrant, ils l’utilisaient pour diminuer la pression sanguine chez les personnes souffrant d’hypertension. Actuellement, les médecins d’Amérique du Sud prescrivent même officiellement des médicaments contenant de la stévia bio pour réguler l’hypertension. En Chine, 2 études cliniques de très bonne qualité et de longue durée (1 an et 2 ans, 750 mg et 1 500 mg de stéviosides par jour) ont donné des résultats concluants auprès de patients souffrant d’hypertension légère ou modérée (réduction d’environ 7 %). (3)

Des recherches approfondies ont également démontré que la stévia bio ne diminue pas la pression sanguine chez les personnes en bonne santé.

La stévia bio lutte contre la candidose

Le candida albicans est une levure naturelle présente dans vos intestins, y compris si vous êtes en bonne santé. Mais chez certaines personnes, la population de candida peut exploser, provoquant une infection appelée candidase, avec diarrhées, nausées, vomissements. La principale cause de candidase est la fermentation de sucre dans l’intestin. Par conséquent, on lutte souvent contre la candidase en supprimant le saccharose dans l’alimentation du malade.

Il ne devrait cependant y avoir aucun problème à ce que vous remplaciez le sucre par de la stévia bio, dans cette situation. Consultez toujours votre médecin avant de modifier votre régime alimentaire, cependant, et veillez à utiliser de l’extrait de stévia bio pur. Certaines marques ajoutent de la maltodextrine ou de l’inuline dans leurs produits ; ce sont des substances qu’il vaut mieux éviter si vous êtes sujet à la candidase.

Conclusion sur la stévia bio

Si vous êtes habitué au sucre, l’arrière-goût de réglisse de la stévia bio peut vous surprendre, et vous mettrez peut-être un petit peu de temps avant de vous y habituer. Mais l’un dans l’autre, les avantages de la stévia bio compensent très largement cet inconvénient. Alors, faites au moins l’essai !


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Stevia bio antioxydant naturel puissant

Le règlement n°1131/2011 (JOUE du 12/11/11) vient d’autoriser, au niveau européen, la famille entière des glycosides de stéviol (E960) dans plusieurs catégories de denrées.

En 2009, la France avait figure de pionnière en ouvrant le marché de la Stevia, mais en le restreignant toutefois au seul rébaudioside A purifié. Effective au 02 décembre 2011, cette décision tant attendue devrait mettre fin à l’attentisme des opérateurs qui souhaitent mettre en œuvre des stratégies commerciales dépassant le cadre hexagonal. Elle apporte, de plus, un argument de compétitivité économique. « Les industriels peuvent désormais utiliser des extraits non purifiés. Cette simplification du process permet de proposer des extraits de Stevia moins onéreux que le sucre », précise Joël Perret, dirigeant de Stevia Natura, précurseur des extraits de Stevia en France.

Dès le 02 décembre, c’est la famille entière des glycosides de stéviol extraits de Stevia qui pourra être utilisée au niveau européen

Dès le 02 décembre, c’est la famille entière des glycosides de stéviol extraits de Stevia qui pourra être utilisée au niveau européen

10 % du marché aux Etats-Unis

« Dans les semaines et les mois qui arrivent, les consommateurs européens vont voir arriver de nouveaux produits édulcorés avec de la Stevia tels des yaourts, des céréales, des boissons, des confiseries, des chocolats et des édulcorants de table », affirme Carl Horn, président de l’International Stevia Council. Egalement p-dg du fournisseur suédois The Real Stevia Company, il dit s’attendre « à une progression des extraits de Stevia sur le marché du sucre et des édulcorants en Europe similaire à celle observée aux Etats-Unis ». En effet, Outre-Atlantique, les glycosides de stéviol devraient atteindre 10 % du marché des sucres et édulcorants totaux fin 2011, trois ans après avoir obtenu le statut GRAS.

Pour Coca-Cola France, la décision de la Commission européenne offre l’opportunité d’élargir le spectre des boissons à teneur réduite en calories. « Avec le lancement en France de Fanta Still il y a deux ans, nous étions la première entreprise européenne à proposer une boisson aux fruits à base d’extrait de Stevia, souligne Véronique Bourez, présidente de Coca-Cola France. Cette décision nous permet de franchir un pas supplémentaire pour proposer des boissons à teneur réduire en calories toujours plus variées, tout en préservant leur goût unique ». Rappelons que l’extrait de Stevia développé par le groupe Coca-Cola et Cargill est déjà présent dans trente produits du groupe au niveau mondial.

” Des doses limitées mais suffisantes”

Cette autorisation est la suite logique de l’avis publié en 2008 par le Jecfa, et dont les termes avaient été repris par l’Autorité européenne de sécurité des aliments dans son avis du 10 mars 2010. Le point clef : une dose journalière acceptable (DJA) fixée pour les glycosides de stéviol à 4 mg (en équivalents stéviols) par kg de poids corporel par jour. Mise en relation avec des études d’estimation de la consommation, cette DJA a conduit à la fixation de quantités maximales par catégories de produits. Elles sont toutefois plus faibles que celles attendues par les professionnels.

« Les doses autorisées sont relativement limitées, mais quand même suffisantes pour répondre aux attentes des industriels, à l’exception de sodas contenant autour de 100 g/l où là il n’est pas possible de remplacer 100% du sucre », explique Joël Perret. Ce qui ne semble en rien rédhibitoire. Le principal marché attendu pour l’édulcorant d’origine naturelle n’est pas la substitution totale du sucre, mais bien son utilisation en association avec d’autres composés sucrants.


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Stévia bio antioxydant naturel puissant

Le feuilleton aspartame continue. Souvenez-vous : le Réseau Environnement Santé (RES) – cette association de lanceurs d’alerte qui a œuvré pour l’interdiction du bisphénol A dans les biberons – lutte pour une réévaluation des doses journalières admissibles (DJA) d’aspartame.
Tout comme l’eurodéputée Corinne Lepage, qui a organisé une audition ad hoc au Parlement européen. Début 2011, suite à la publication d’une étude inquiétante sur la survenue d’accouchements prématurés chez des femmes enceintes consommatrices de soda light, le RES avait demandé aux autorités sanitaires françaises et européennes de prendre position. Et à la Commission européenne de fournir une copie du dossier d’homologation de l’édulcorant.

Non à l'aspartame

Non à l’aspartame

Après avoir bien fouillé – ce qui lui a pris plusieurs mois –, la Commission a enfin fait savoir le 13 juillet au RES qu’elle avait « transmis une copie des dossiers qui sont en sa possession et qui ont été recueillis auprès des archives historiques de la Commission à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi qu’à madame Lepage. »

L’EFSA pas tenue responsable de l’homologation de l’aspartame
On peut s’étonner que l’EFSA, pourtant chargée d’émettre des avis sur la sécurité des aliments, n’ait jusque-là pas eu le dossier en sa possession. Mécanisme communautaire classique, comme l’explique François Damerval, assistant parlementaire de Corinne Lepage : l’agence a été créée en janvier 2002, après la crise de la vache folle… A fortiori bien après l’homologation de l’aspartame en Europe, en 1984.

Ce qui se révèle pratique, car même si aujourd’hui l’EFSA est attaquée pour conflits d’intérêts sur ce dossier, elle ne sera jamais tenue responsable des erreurs antérieures…

Que contient cette copie du dossier ? François Damerval :

« Des pages et des pages de données techniques, dont chacune a été scannée individuellement avant de nous être transmise. Il va encore falloir des mois pour tout compiler. » Des études qui ont échappé aux règles de déontologie scientifique

« Vous verrez, ça risque d’être éclairant »
Pas grave, répond Laurent Chevallier, médecin du Réseau Environnement Santé :

« Nous sommes en train d’analyser les résultats de toutes les études depuis la demande d’homologation de l’aspartame, en fonction de la source de financement. Vous verrez, ça risque d’être éclairant ! »

Version de la Commission… édulcorée :

« Nous pouvons aussi vous confirmer que les études originales, comprenant les données
brutes, ont été transmises à I’EFSA par I’industrie, suite à un appel public pour recueillir des données scientifiques. »

Traduction : les études financées par l’industrie tendent à prouver l’innocuité de l’édulcorant, tandis que celles financées par des instituts de recherche indépendants montrent majoritairement l’inverse !

Ce qui, toujours dixit le facétieux Réseau Environnement Santé, revient à admettre que « ces études n’ont jamais été publiées dans un journal scientifique et donc validées par le jugement des pairs selon les règles de déontologie scientifique habituelle. Elles ne peuvent donc pas être prises en considération pour fixer une DJA ».

Embêtant lorsqu’on sait que la rhétorique des fabricants et des industriels utilisateurs d’aspartame (dont l’Association Nationale des Industries Alimentaires, en France, (ANIA ) repose en grande partie sur le fait que les études anti-édulcorants manquent de sérieux scientifique.

La stevia tombe à point nommé
Heureux hasard du calendrier : la stevia est en passe d’être définitivement autorisée au niveau européen, après un vote en faveur des glycosides de stéviol le 4 juillet.

« L’autorisation de la stevia est passée il y a trois semaines, maintenant l’aspartame peut être sur la sellette » résume François Damerval. En langage communautaire, ça donne :

« La Commission suivra de près la réévaluation complète de l’aspartame, laquelle est maintenant prévue pour septembre 2012 [dans une première lettre, la Commission mentionnait septembre 2011… lapsus calami, ndlr]. »

Comme les choses (et les lobbies ? ) sont bien faits…
sources: Colette Roos | Journaliste


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La Stevia bio antioxydant naturel puissant est un édulcorant ZERO CALORIE, d’ORIGINE NATURELLE.

Nouvel édulcorant naturel, la Stévia est sans sucre et sans calorie. Contrairement à l’aspartam, elle n’a aucun effet nocif sur la santé.

Des tests cliniques ont montré qu’elle n’entraîne aucun effet néfaste pour la santé, au contraire.

C’est un édulcorant totalement naturel qui ne dégage pas de goût amer.

La Stévia freine le dépôt de tartre et protège des caries.

La STEVIA est un édulcorant ZERO CALORIE, d’ORIGINE NATURELLE.

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Originaire des régions tropicales d’Amérique du sud, la Stevia (stevia Rebaudiana) contient des édulcorants naturels au pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le saccharose. Elle est très intéressante pour les diabétiques ou les régimes faibles en glucides.

La plante a montré un potentiel pour traiter l’obésité et l’hypertension.

Sans sucre, la Stévia est idéal pour les diabétiques car elle aurait le pouvoir d’abaisser le taux de glucose sanguin et d’augmenter la tolérance au glucose.

La Stévia est un édulcorant qui permet de sucrer les aliments sans pour autant contenir de glycémie et qui ne fait donc pas grossir. La Stévia peut contribuer dans l’alimentation d’un régime contre la cellulite.

Cet édulcorant peut être utilisé dans toutes les boissons chaudes ou froides, mais aussi les pâtisseries, les conserves, sucreries, confitures, chocolat, yaourts, chewing-gum, sorbets, … . Vous pouvez aussi l’utiliser en cuisson car le Stévia reste stable jusqu’à une température de 200 °C.

1 comprimé = 1 morceau de sucre

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Stevia bio antioxydant naturel puissant

Éviter l’aspartam et les autres édulcorants artificiels

L’aspartam peut être trouvé sur la liste des ingrédients dans les produits suivants:

Les sodas, les médicaments en vente libre et les médicaments délivrés sous ordonnance (très courant et listes à autres ingrédients ), les vitamines, les suppléments aux herbes, les yaourts, les petits déjeuners instantanés, les bonbons, les pastilles à la menthe, les céréales, la gomme a mâcher sans sucre ,les boissons au cacao, les boissons au café, les petits-déjeuners instantanés, les desserts contenant de la gélatine, les crèmes glacés, les jus de fruits, les laxatifs, les boissons lactées, les édulcorants de table, les boissons au thé, thés et cafés instantané, sauces,etc……..
Vérifiez attentivement les étiquettes et comparerez les à la liste des «édulcorants à éviter”. Beaucoup de gens ne vérifient pas attentivement les étiquettes et continuent à s’empoisonner.
En outre, de nombreuses personnes ne réalisent pas que leurs enfants peuvent consommer a l’école et a leur insu des aliments ou des drogues contenant de l’aspartam ou d’autres édulcorants artificiels. Parlez-en au Directeur de l’école pour s’assurer que cela n’arrive pas.

Beaucoup de gens trouvent plus facile d’éviter les édulcorants toxiques par des achats au niveau local, les grandes magasins d’aliments naturels, si possible. Beaucoup de magasins d’aliments naturels ont interdit les édulcorants artificiels (En particulier l’aspartam) pour des raisons évidentes. Mais il est toujours important de vérifier les étiquettes certains magasins d’aliments santé vendent sans le savoir, de l’aspartam,de l’acésulfame-k, et du sucralose!


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Cultiver un plant de stevia rebaudiana l’édulcorant naturel sucre (Stevia bio antioxydant naturel puissant)

Si vous aimez le jardinage, la Stevia peut être une plante agréable à cultiver. Même s’il n’est pas possible pour la plupart d’entre nous de faire pousser de la canne à sucre ou du sorgho dans notre potager, plusieurs plants de Stevia s’adapteront bien dans un petit jardin.
Des recettes utilisant de la Stevia en poudre sont maintenant disponibles, ainsi que des feuilles entières pour la préparation de tisanes.
Stevia rebaudiana est une plante originaire des régions semi-humides et subtropicales du Paraguay et du Brésil. Les plantes sauvages poussent sur des sols acides qui sont constamment humides, mais pas inondés, souvent près des marais ou des cours d’eau où le sol est sablonneux (Brandle et al., 1998).
Dans le jardin, la Stevia n’aime pas la sécheresse, ni l’eau stagnante qui
encouragera la pourriture et les maladies.
La Stevia peut être cultivée avec succès sous la plupart des climats avec l’emploi de quelques techniques simples. Préférer des plates-bande surélevées ou des collines, éviter les sols inondés , un paillis organique et un arrosage fréquent assureront un approvisionnement constant d’humidité.

En Amérique du Nord, la Stevia survit aux hivers seulement dans les régions les plus chaudes comme le sud de la Californie, la Floride et le Mexique.
Des recherches sont effectuées au Japon où les températures hivernales au sol sont assez froides (Sumida, 1980).
Stevia est une plante vivace fragile, de sorte que les plantes cultivées doivent être remplacés après quelques années.
Dans les zones plus froides, la stevia est plantée après le dernier gel et traitée comme une annuelle. Les longues journées d’été au niveau des latitudes élevées favorisent la pousse des feuilles et augmentent la teneur en stévioside (Shock, 1982).

Préparation du sol
Bien qu’acceptant la plupart des sols, la Stevia préfère un sol sableux ou limoneux. Tout sol bien drainé qui produit une bonne récolte de légumes devrait convenir a la culture de la Stevia.
L’apport de matière organique est la meilleure façon d’améliorer les sols lourds et argileux.
Un riche compost à base de feuilles, herbes, foin, déchets de cuisine, fumier et autres résidus organiques améliore la structure du sol et apporte les nutriments nécessaires a une bonne croissance.
Le compost fini peut être labouré, bêché ou mélangé au sol avant les plantations ou utilisé comme un paillis.
Un «engrais vert» de la récolte de l’année précédente d’’avoine, de seigle, ou de légumineuses permettra également d’améliorer les sols lourds. La Stevia pousse naturellement dans les sols au pH de 4 à 5, mais se développe aussi avec un pH plus élevé que 7,5. Toutefois, la stevia ne tolère pas les sols salins
(Shock, 1982).

Un bon compost satisfait généralement les besoins en éléments nutritifs. L’analyse du sol peut vous éviter des erreurs et prévenir certains symptômes des plantes.
Mark Langan de Mulberry Creek HerbFarm recommande un faible apport d’azote ou d’engrais organique.
L’excès d’azote favorise la croissance des feuilles mais lui donne un goût médiocre.
Restes de repas, os, farine de graines de coton, guano, fumier séché fournissent de l’azote qui est libérée lentement. Le phosphate de roche ou la farine d’os fournit le phosphore.
Greensand est une bonne source de potassium. phosphate de roche, farine d’os, et engrais verts offrent un large éventail d’oligo-éléments.
Pour favoriser la disponibilité des éléments nutritifs au maximum, et le travail des engrais organiques dans le sol, mélanger avec du compost quelques mois avant la plantation.
Pour la fertilité des sols pauvres, Blas Oddone (1997) du Guarani Botanicals Inc recommande l’intégration de 2,5 a 3 kg de fumier de bovins par mètre carré .
Lors de l’utilisation des engrais chimiques, une formule d’azote faible, comme 6-24-24 est recommandée dans une application fractionnée – au moment des semis et de nouveau en milieu de l’été. (Columbus, 1997). Steve Marsden, de Herbal Advantage Inc utilise simplement un engrais équilibré comme pour les légumes à la dose et intervalles recommandés sur la notice.

A moins que votre sol soit très sablonneux, des plates-bande surélevées sont idéales pour la Stevia.
Une surface en relief est un plus, elle évite l’eau stagnante et réduit le compactage.
Les plates-bande devrait être de 1 a 1,20 m de large et de 10 a 15 cm de haut.
Bêcher à fond toute la zone, puis marquer les limites des plates-bande avec des tuyaux , des chaînes……….
Creuser le sol pour créer des chemins de 0,30 a 1 m de large, et jetez la terre sur les plates-bande jusqu’à ce qu’elles atteignent la hauteur désirée.
Ces plates-bande peut être laissées en place en permanence.
En marchant seulement sur les chemins, le compactage du sol est réduit.
Un paillis composé de journaux, de tontes de gazon, ou du géotextile placé sur les chemins aidera a maîtriser les mauvaises herbes.
Bien que non nécessaire, on peut délimiter les plates-bande sur les côtés, avec des blocs de béton , ou du bois imputrescible comme le cèdre, le séquoia ,cela peut être attrayant et fonctionnel.
Le bois traité doit être évité en raison de la contamination possible du sol.

Cultiver un plant de stevia rebaudiana l’édulcorant naturel très sucrant Agoji steviaë

Cultiver un plant de stevia rebaudiana l’édulcorant naturel très sucrant Agoji Steviaë

M. Marsden préfère le buttage, méthode couramment utilisée pour le maïs sucré.
Périodiquement pendant la saison de croissance, ramener de la terre tout autour des plantes avec une houe. Cela aura tendance à étouffer les mauvaises herbes et à évacuer les eaux de surface qui pourraient favoriser les maladies.

Mise en route
Les graines de Stevia rebaudiana sont rarement disponibles en raison de problèmes de production et des difficultés de germination.
Assurez-vous de choisir Stevia rebaudiana (Stevia est le genre et rebaudiana est l’espèce), car cela est la seule variété douce.
Les tiges de Stevia sont fragiles, mais les pépinières ont développé des méthodes d’emballage pour les protéger pendant le transport. Prendre des dispositions pour que les plantes arrivent après les dernières gelées. Plus tard, les températures sont trop élevées et peuvent gêner la transplantation.
Mettre en terre les plants dès que possible après leur arrivée, en s’assurant qu’ils ne se dessèchent pas.

Prévoir un espace entre les plants de 25 a 30 cm, et mettre deux rangées par plate-bande.
Décaler les lignes pour que les plantes se retrouvent dans un motif en zigzag. Creuser un trou, puis versez un peu d’eau et mettre les plants . Après le remblaiement autour des racines, verser de l’eau à nouveau et tasser la terre.
Si le temps est chaud et ensoleillé au moment des plantations, c’est une bonne idée de placer un paillis autour des plantes frêles pour réduire la perte d’humidité. Les températures fraîches nocturnes peuvent mettre fin à la croissance des plantes.
Pour les semis hâtifs dans les régions aux des étés frais, couvrir la ligne avec du film protecteur utilisé dans les serres cela permettra à la plante une croissance plus rapide et cela lui offrira une protection contre les gelées tardives.
Ne laissez pas non plus les plantes surchauffer par temps chaud.

Si vous êtes assez chanceux pour obtenir des semences de haute qualité, la Stevia, germe facilement en intérieur sous des lampes.
Les semis se développent lentement, et permettent un repiquage de 7 à 8 semaines à partir de semences (Columbus, 1997). Seules les graines de couleur noire ou brun foncé sont viables. Vous pouvez vérifier cela en coupant certaines graines à la moitié, la bonne semence est solide et blanche de l’intérieur. Même ferme, les graines noires ont tendance à perdre leur viabilité rapidement.
Un test de germination indiquera quel pourcentage des graines sont susceptibles de germer. Placer 10 ou plus de graines sur un papier absorbant humide. Plier la serviette en deux, le faire 3 fois, puis la glisser dans un sac en plastique maintenu entre 22 et 26 degrés. Compter les graines germées au bout de 7 jours et diviser par le nombre total de graines, puis multiplier par 100 pour obtenir le pourcentage de germination.

Un récipient en plastique recouvert d’un dôme en plastique transparent, disponible chez les revendeurs de jardin, fait une chambre de bonne germination lorsqu’il est placé sous une lumière de plus en plus forte. Placer un thermomètre à l’intérieur et maintenir une température de 21 a 23 degrés en ajustant le niveau de la lumière. Utilisez des petits conteneurs (avec des trous de drainage) ou des pots en plastique remplis de terreau standard.
Placer 3 ou 4 graines sur la surface du sol dans chaque récipient et couvrir d’une fine couche (environ quelque cm) de vermiculite horticole.Mettre de l’eau par le dessous, au besoin en la versant dans le plateau. Les plants devraient apparaître dans 1 à 2 semaines. Mettre un plant par container.

Soins de la plante
En général, Stevia devrait être traitée comme une culture potagère. Quand le temps chaud s’installe, habituellement un mois après la plantation, les plates-bande doivent être paillées avec 7 a 15 cm de résidus organiques tels que les tontes de gazon, feuilles hachées, de la paille, du foin ou du compost. Cela permettra de protéger les racines nourricières et maintiendra l’humidité. La croissance des plantes est lente dans un premier temps, l’accélération se fait au milieu de l’été.

La fourniture d’humidité constante est important pour la Stevia.
Irriguer une ou deux fois par semaine, chaque fois que la pluie ne parvient pas à arroser les plantes. Les sols sablonneux nécessitent une irrigation plus fréquente.
L’irrigation au goutte à goutte est idéal, en garantissant des niveaux d’humidité constante sans mouiller les feuilles. Une système simple et efficace, c’est le tuyau “pleureur” a base de caoutchouc recyclé.
Placez un tuyau poreux entre les deux rangées de plantes, sous le paillis. Raccorder à un tuyau d’arrosage et ouvrir l’eau au compte-gouttes pour quelques heures. Le système peut être automatisé avec l’ajout d’une minuterie.

Un peu d’azote ou d’engrais organiques peuvent être appliqués l’été quand la croissance des plantes commence s’accélérer. Prenez garde toutefois, l’excès d’azote entraîne une poussée de croissance et réduit la douceur de la feuille.
M. Oddone recommande l’application 10-10-12 engrais directement sur les feuilles à 30 et 60 jours à partir de la transplantation.

Les tiges de Stevia sont susceptibles de se briser lors de grands vents.
M. Langan conseille le pincement des pousses toutes les 3 à 4 semaines les premiers mois pour encourager la ramification latérale, résultat les plantes seront plus touffues. Soutenir les plantes avec un un palissage fabriqué à partir de cordes attachées à des pieux ou tout autre système .

La Stevia peut être affectée par deux maladies fongiques, steviae Septoria et Sclerotinia sclerotiorum (Brandle et al., 1998).
Avec Sclerotinia, des lésions brun foncé se forment sur les tiges, près du sol, suivie du flétrissement des tiges.
Les plantes de Stevia sont généralement à maturité avant l’apparition des maladies. Quand la récolte approche, les producteurs suivent de près les plantes et la totalité de la récolte se fait dès les premiers signes de la maladie.
Un contrôle méticuleux des mauvaises herbes (à la main) permet une forte croissance, et aide les plantes à résister aux maladies.
L’humidité, la pluie et l’eau stagnante favorisent le développement des maladies fongiques, la culture sur plates-bande surélevées ou sur des collines est une mesure préventive.
En outre, éviter de mouiller les feuilles au cours de d’irrigation. La Stevia est généralement peu porteuse d’insectes ou de parasites. Mais les pucerons peuvent causer des dommages dans les serres.

Récolte
Utilisez les feuilles fraîches de la plante, elles ont un bon goût avec les feuilles de menthe.
Le goût sucré (le contenu de stévioside) est le plus intense avant la floraison, qui est déclenchée par l’allongement des jours (Brandle et al., 1998).
Le début de la floraison s’étend du milieu de l’été a la fin de l’automne. Les plantes doivent être récoltées avant la première gelée, ou dès le début de la floraison.
Tôt le matin, après l’évaporation de la rosée, couper les plantes ensemble juste au-dessus du niveau du sol.
Tailler les plants à 15 cm du sol , comme pour une plante vivace, les plants de Stevia survivront, repousseront et cela favorisera des récoltes précoces,
(Shock, 1982).

Les plantes sont facilement séchées la tête en bas dans un endroit sec, chaud.
Si vous avez beaucoup de plantes, les suspendre à des cordes où des fils tendus en travers du plafond.
Après quelques jours, ratisser les feuilles avec les doigts et les rassembler pour les stocker dans un récipient propre comme un bocal en verre.
Elles se conservent bien pendant des années. Les tiges les moins douces, les jeter sur le tas de compost. Une autre méthode consiste à dépouiller les feuilles fraîches à partir des tiges et de les étaler sur des films exposés au soleil, un jour avec une humidité relativement faible (moins de 60%).
Si le séchage dure 8 heures ou moins, selon Steve Marsden, très peu de stévioside sera perdu. Un deshumidificateur à basse température (37 a 43 degres) fera un excellent travail aussi.
Les feuilles sont croquantes, friable, et d’un vert vif lorsqu’elles sont complètement sèches.

Alors que les feuilles entières sont parfaites pour faire thé et tisanes, il est facile de les transformer en poudre verte avec un mixeur de cuisine, robot culinaire ou moulin à café avec des lames de métal. Utiliser la poudre verte de Stevia dans vos recettes La garder dans un bocal en verre propre pour une longue conservation.

La culture en pot
Les boutures de Stevia s’enracinent facilement sans hormones, mais seulement dans de bonnes conditions . Une lampe de lumière fluorescente favorise la croissance des plantes . Laissez la lumière pendant 14 à 16 heures par jour, 10 a 20 cm au-dessus des boutures. Une minuterie automatique rendra la tâche plus facile. Même avec la lumière artificielle, les boutures de Stevia prennent racine plus facilement pendant les longues journées de printemps.
Les boutures doivent être faites en Mars pour le repiquage en mai ou en Juin. Les plantes issues de boutures peuvent passer l’hiver dans des pots sous des lampes fluorescentes.
Les boutures d’ automne prennent racine avec succès avec l’utilisation d’hormones d’enracinement.
Le vermiculite horticole de qualité fonctionne bien pour le bouturage de la Stevia.
M. Marsden préfère un mélange de tourbe avec de l’écorce, surtout pour les plates-bande en plein air.
Du sable grossier, propre peut aussi être utilisé. Placer des petits pots ou des caissettes avec des trous de drainage, ou des bacs pour faciliter l’arrosage par le bas si nécessaire. Avec une lame tranchante ou un outil d’élagage , faire des boutures de 2 à 4 cm de long. Chaque bouture devrait avoir 2 ou 3 nœuds. Un nœud c’est où les feuilles rejoignent la tige. Couper au dessus du noeud. (Sumida, 1980).
Plongez l’extrémité proximale (la plus proche de la racine de la plante mère) de la coupe dans la terre de bouturage, faire en sorte qu’au moins un nœud soit enterré et au moins un autre nœud reste au dessus de la surface.
Retirez toutes les feuilles à partir des nœuds enterrés. A la surface, enlever les grandes feuilles en coupant ou en pinçant les tiges, en prenant soin de ne pas endommager les feuilles minuscules axillaire émergeant derrière de grandes feuilles. Ces feuilles axillaires sont les points de croissance de vos nouvelles plantes. Gardez les boutures à l’intérieur a 15 a 21 degrés, sous les lampes, la brummisation n’est pas nécessaire.
En plein air, ou dans une serre ensoleillée, les boutures doivent être aspergée plusieurs fois par jour jusqu’à ce que les racines sont bien formées. Après environ une semaine, la croissance devrait se poursuivre si l’enracinement a été un succès. Après 3 à 4 semaines, le transfert des plantes dans des pots plus grands (au moins 7,5 à 10 cm de diamètre) avec du terreau standard. Transplantez ces pots dans le jardin 2 à 4 semaines plus tard ou les conserver en pot.

Pour les plantes plus âgées, garder la lumière fluorescente à quelques centimètres au-dessus du feuillage. Lorsque les tiges atteignent 18 à 25 cm de longueur, coupez-les pour favoriser la ramification et la vigueur.
Les plants paraissent dévitalisés à la fin de l’hiver, mais retrouvent une certaine vigueur lorsqu’ils sont transplanté à l’extérieur.
La Stevia peut également être cultivée en extérieur dans des récipients tels que des pots.
Si vous commencez avec une terreau de qualité, avec des engrais organiques mélangés, un arrosage par mois avec une solution diluée d’algues peut être bénéfique.
M. Langan recommande une approche équilibrée, engrais à libération lente appliqués toutes les deux semaines dans les pots. Il conseille également d’utiliser des contenants en bois ou la méthode de double pot pour isoler les racines de la chaleur estivale. Placer, en plein soleil quand il est doux, mais fournir de l’ombre pendant la saison chaude, en s’assurant que le sol ne se dessèche pas. Pour la production de vivaces, mettre les conteneurs à l’intérieur avant les premières gelées.


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Recettes de goûté, muffins avoine et pomme, thé glacé framboise avec stevia bio antioxydant naturel puissant

Muffins à l’avoine et aux pommes
1 tasse de farine de blé
1 tasse de farine d’avoine
½ c. à thé de sel
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de muscade
2 c. à thé de cannelle
1½ c. à thé de poudre verte de feuille de stevia
1 oeuf
¾ tasse de lait
¼ tasse d’huile ou ¼ tasse de compote de pomme
1 pomme moyenne, coeur enlevé, hachée grossièrement
¾ tasse de raisins
Préchauffer le four à 400°F.
Dans un grand bol, mélanger les sept premiers ingrédients. Dans un autre bol, m.langer les ingrédients restants.. Ajouter graduellement les ingrédients secs au ingrédients humides. Déposer à l’aide d’une cueillère, le mélanger dans des moules à muffins. Cuire pendant environ 15 minutes.
Thé glacé au framboise et stevia (traduit de Richters)
6 tasses (1.5 litres) d’eau bouillante
4 sachets de thé au framboise (comme Bigelow’s ou Celestial)
1 tasse (50 ml) de feuilles de stevia fraîches, hachées, ou 2 c. à table de feuilles sèches (30 ml)
3 tasses (750 ml) de glace
Faire bouillir l’eau et y déposer les sachets de thé au framboise. Déposer les feuilles de stevia dans un petit infuseur et ajouter au thé. Laisser infuser une nuit (ou moins de 4 à 6 heures). Verser sur de la glace et servir. 4 portions.

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La recette de ‘verrine de tiamisu à la stevia’ bio antioxydant naturel puissant

Les ingrédients – pour 6 portion(s)
250 g – fromage blanc 0%
2 oeufs
10 g – stevia
15 boudoirs
75 cl – café noir
10 g – cacao en poudre
Les instructions
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec la stévia.
Incorporer le fromage blanc au mélange.
Monter les blancs en neige et les incorporer au précédent mélange.
Mélanger à la main délicatement dans le sens d’une aiguille d’une montre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
Dresser le tiramisu dans l’ordre suivant 2 x: Biscuits cuillères imbibés de café + texture mousseuse.
Réserver 3 h au frigo.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Et déguster en toute légèreté!

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Stevia bio antioxydant naturel puissant l’édulcorant naturel:

la plante sucrée qui peut vous guérir de bien des maux, du sucre et autres édulcorées chimiques.

Stevia rebaudiana

Habitat et origine

Petit arbuste originaire du nord de l’Amérique du Sud (Brésil et Paraguay), aujourd’hui cultivé sur une base commerciale en Amérique Centrale, au Brésil, au Paraguay, en Uruguay, aux États-Unis, en Russie, en Israël, en Thaïlande, en Chine, au Japon et en Corée.

Populaire en Asie, contrôlée aux États-Unis où elle ne peut s’appeler succédané de sucre, cette plante controversée permet cependant de réduire sa consommation de sucre tout en évitant d’ajouter de l’aspartame ou d’autres produits chimiques à son alimentation.

Il permet de mieux contrôler le taux de sucre sanguin et trouve des applications thérapeutiques pour les cas de : diabète, hypoglycémie, candidose. Comme il ne contient aucune calorie, il est tout indiqué pour les régimes amincissants.

Sous notre climat, cette plante s’acclimate à condition d’avoir de la chaleur.

Semis
la germination des graines de stevia est très aléatoire avec un taux de succès aux alentours de 25%. Les semences sont dispendieuses et difficiles à trouver. Faites vos semis de février à avril à l’intérieur à une température de 20 à 25 Celsius. La germination aura lieu en 7 à 14 jours.
Transplantez vos stevias au jardin en même temps que les tomates, les plants sont sensibles aux températures en bas de 10 Celsius.

Reproduction:


Le stevia se bouture facilement en toute saison.

Le plant une fois transplanté demandera quelques soins et de la chaleur. Une exposition ensoleillée est recommandée. Mais n’ayant aucune indication véritable sur sa culture sous nos climats, nous devrons donc utiliser les méthodes empiriques de nos anciens et la surveillance. La première année de culture du plant apportera la résolution de nos interrogations.

Le stevia prospère en plein soleil, dans des sols relativement pauvres, cependant il ne faut pas laisser sécher le sol. Faites un arrosage léger aux 2 à 3 jours. Les plants ayant des racines près de la surface, un paillis autour des plants empêchera les racines superficielles de sécher. Les plants de stevia préfèrent des engrais faibles en azote ou à dégagement lent d’azote comme le 14-14-14 ou un engrais à jardin ordinaire comme le 4-12-8.

Cette plante étant vivace, il vous faudra prévoir de la protéger l’hiver ou de lui trouver un lieu d’acclimatation propice à sa conservation en cas de froid ou gel.
Les plants une fois adultes ne sont pas gros, 40 à 60 cm (parfois 90 à 100 cm de hauteur) et fleurit en août et septembre, et ne devrait pas défigurer vos massifs. Les bienfaits que pourraient vous apporter ses principes actifs doivent être une des raisons qui vous poussent à en faire le promoteur ultérieurement.

Récolte
Le feuillage se récolte en tout temps et peut être consommé frais ou être séché et conservé dans un bocal fermé hermétiquement. Les feuilles récoltées en automne ont une concentration plus forte de stévoïde (agent qui sucre). De préférence la récolte s’effectue au début de la floraison
Maladie
Le stevia est une plante qui par sa constitution permet aux pucerons, limaces ou autres insectes en mal de nourritures, d’être un met de choix et en plus soignent leurs problèmes et embarras gastriques. Donc faire attention à ce que ces insectes ne mettent à mal votre future récolte.

Historique

 

Les Indiens Guarani d’Amérique du Sud employaient les feuilles de stevia  pour édulcorer leurs infusions de plantes. Au Brésil et au Paraguay, on les utilise depuis des siècles en cuisine. Cependant, il a fallu attendre le début du XXe siècle pour qu’on commence réellement à s’intéresser à ses puissants glucosides (substances végétales cristallines qui produisent du sucre après avoir été absorbées par l’organisme), les stéviosides, qui possèdent un pouvoir édulcorant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre, mais qui n’apportent aucune calorie.
Au début des années 1970, le Japon a interdit l’usage des édulcorants artificiels (aspartame, saccharine) parce que les autorités craignaient leurs effets négatifs sur la santé humaine. Au même moment, un consortium japonais mettait au point une méthode d’extraction des glucosides du stevia . L’État japonais a alors autorisé l’extrait de stevia comme édulcorant alimentaire. Son usage s’est rapidement répandu en Asie et en Amérique du Sud. Il est désormais présent dans quantité de produits agroalimentaires dans ces pays : de la sauce soja aux boissons gazeuses, en passant par la gomme à mâcher, les tortillas et les gâteaux de riz.
En 1991, la FDA américaine a statué que le stevia était inacceptable comme additif alimentaire et en a interdit l’importation. Il n’est pas exclu de voir dans cette décision l’intervention du puissant lobby des édulcorants artificiels. Une vaste campagne, soutenue par les Japonais, fut lancée afin de lever l’interdit américain sur une plante médicinale aussi utile. En effet, en Amérique du Sud, la phytothérapie traditionnelle considère le stevia comme hypoglycémiant, hypotenseur, diurétique et cardiotonique. Sous la pression des consommateurs et des distributeurs, la FDA a accepté, en 1995, d’autoriser la vente du stevia à titre de supplément. Cependant, son usage est toujours interdit comme édulcorant que ce soit aux États-Unis, au Canada et dans les pays membres de l’Union européenne.
Depuis 1995, des agriculteurs essayent de cultiver le stevia dans le sud de l’Ontario et des recherches sont en cours en Alberta et en Colombie-Britannique pour mettre au point un édulcorant naturel qui pourrait faire concurrence aux produits actuellement sur le marché, si jamais l’usage du stevia est autorisé à cette fin.
Utilisation
La poudre de feuilles séchées est insoluble dans l’eau. Son pouvoir édulcorant est de 10 à 15 fois plus élevé que celui du sucre. On peut en faire une infusion, pure ou en mélange avec d’autres plantes. Elle a été traditionnellement employée pour améliorer le goût des tisanes de plantes amères. Infuser 1 c. à thé de poudre par litre d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Les feuilles de stevia séchées et équivalent en sucre :
-1/8 de cuillérée à thé équivaut à 1 cuillérée à thé de sucre blanc
-3/8 de cuillérée à thé équivaut à 1 cuillérée à table de sucre blanc
-1 1/2 de cuillérée à thé équivaut à 1/4 de tasse de sucre blanc
-1 cuillérée à table équivaut à 1/2 de tasse de sucre blanc
-2 cuillérée à table équivaut à 1 tasse de sucre blanc
2 – stevia séchés
Utilisez ces équivalences pour remplacer le sucre dans toutes les recettes de cuisine et le sucrage des breuvages.
Le stevia , consommé comme édulcorant et utilisé à petites doses, semble sécuritaire pour les personnes diabétiques et celles qui souffrent d’hypoglycémie, selon un médecin américain coauteur d’un livre intitulé The stevia Cookbook. Il peut aussi remplacer le sucre de façon transitoire pour les personnes qui veulent perdre du poids. .
– Selon une étude effectuée sur des rats, le stevia n’aurait pas d’effet cariogène.
– Le stevia n’a pas tout à fait le même goût que le sucre. La feuille entière a un arrière-goût amer ou de réglisse; l’extrait en poudre, une fois mélangé à un liquide, aurait moins d’arrière-goût. Il est aussi offert sous forme liquide.
– Les experts ne s’entendent pas sur l’apport maximal tolérable en stéviosides. Une dose quotidienne sécuritaire se situerait autour de 8 mg/kg de poids corporel, soit 480 mg de stéviosides pour une personne de 60 kg, selon une étude publiée en 1992. En ce qui concerne la plante elle-même, des doses ne dépassant pas 1 g/jour sont considérées acceptables.
Usages médicaux
Le stevia remplace le sucre sans les inconvénients de celui-ci, de plus il ne contient pas de calories, il convient donc aux régimes amaigrissant.
Remplacer le sucre dans les boissons et les aliments (édulcorant).
Faire baisser le taux de glucose sanguin et stimuler la production d’insuline, abaisser la tension artérielle.
Tonifier le coeur, abaisser la tension artérielle, faire baisser le taux de glucose sanguin et stimuler la production d’urine (diurétique)
Recherches / Toxicologie
Les Japonais estiment avoir démontré l’innocuité du stevia et de l’extrait standardisé en stéviosides, ce qui a permis à l’État japonais et à plusieurs autres en Asie et en Amérique du Sud d’autoriser son emploi comme additif alimentaire. Le stevia et les extraits standardisés en stéviosides sont utilisés depuis environ 25 ans dans ces pays. Cependant, les autorités de l’Amérique du Nord et de l’Europe se refusent encore à en autoriser l’usage comme édulcorant.
La raison le plus souvent invoquée pour justifier ce refus est que certains estiment que les stéviosides pourraient avoir un impact négatif sur la reproduction humaine. C’est au Paraguay et au Brésil que la plante a été utilisée en médecine populaire. Or, selon une source ethnobotanique paraguayenne, elle serait considérée comme une plante abortive, d’où les inquiétudes qu’elle soulève chez certains. Notez que le Botanical Safety Handbook, un ouvrage très rigoureux consacré à l’analyse de l’innocuité des plantes estime que le stevia , sous forme de plante, est tout à fait sécuritaire lorsque consommé en quantité raisonnable et ne le considère pas dangereux pour les femmes enceintes. À ce jour, la controverse demeure, mais après 25 années d’utilisation intensive, aucun cas d’effets secondaires indésirables (de ce type ou d’un autre) n’a été rapporté dans les pays où on autorise la plante et ses extraits comme additif alimentaire. Quant aux études sur des animaux de laboratoire, les résultats sont contradictoires.
Hypertension
En 2000, des chercheurs chinois publiaient les résultats d’une étude randomisée à double insu portant sur 106 personnes souffrant d’hypertension. Les sujets ont reçu, pendant un an, soit un placebo, soit 250 mg de stéviosides, trois fois par jour. Après trois mois, la tension artérielle des membres du groupe traité était sensiblement inférieure à celle des sujets du groupe placebo et cet effet a persisté jusqu’à la fin de la recherche.
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Diabète
En 1986, des chercheurs brésiliens montraient, lors d’un essai de faible envergure portant sur 16 volontaires, que le stevia augmentait la tolérance au glucose et abaissait le taux de glucose sanguin. En 2000, une autre équipe brésilienne montrait, au cours d’une étude in vitro, que les stéviosides agissaient directement sur le pancréas pour stimuler la production d’insuline. Cependant, aucune étude portant sur l’efficacité du stevia pour traiter le diabète chez l’humain n’a encore été réalisée.
Précautions
On recommande aux personnes souffrant d’un diabète de type 2 qui désirent commencer à utiliser le stevia comme édulcorant de vérifier leur taux de glucose sanguin plus souvent, afin d’ajuster, si nécessaire, leur médication.
Contre-indications
Certaines sources déconseillent le stevia aux femmes enceintes et à celles qui allaitent.
Effets secondaires
Le stevia pourrait provoquer des allergies chez les personnes allergiques aux plantes de la famille des astéracées (marguerite, pissenlit, chrysanthème, etc.).
Interactions avec des plantes ou des suppléments
Aucune connue.
Avec des médicaments
Théoriquement, l’effet hypotenseur du stevia pourrait s’additionner à celui du vérapamil .
stevia en dermatologie
Traditionnellement pour traiter les problèmes de peau les Indiens utilise stevia de la manière suivante :
Ils font une tisane concentrée et utilise la tisane en application locale comme un liquide nettoyant de la peau. L’effet astringent lisse l’épiderme et l’effet bactéricide détruit les germes responsables des affections.
Une autre technique consiste à appliquer le filtrat de la tisane sur le visage et le laisser agir 1/2 heure.
Recette niponne
Cette autre recette consiste à mélanger la tisane de stevia concentrée et à la mélanger avec de l’argile verte et de l’appliquer comme un masque de beauté. Laisser agir 1/2 heure avant de rincer à l’eau fraîche et ioniquement pure. (Evian par exemple)
Soins des cheveux et du cuir chevelu
On utilisera une tisane de stevia diluée comme solution de rinçage, ce qui redonnera vigueur aux cheveux ternes et fatigués, et limitera la production séborrhéique du cuir chevelu. On pourra également mélanger de “l’argile verte” ou du “henné”, pour ceux qui veulent se faire une coloration, avec une tisane de stevia . Laisser agir une demi heure. Rincer avec une tisane de stevia diluée.
Stevia protège des caries
Traditionnellement, les Indiens d’Amérique du Sud utilisaient la stevia pour prévenir les caries, les saignements de gencives, le dépot de tartre et la gingivite. La science moderne a redécouvert les vertus antibactériennes de la Stevia, liés à sa teneur en chlorophylle et en vitamine C. La chlorophylle freine le développement de bactéries indésirables et la vitamine C exerce également une action antiseptique.
La stevia freine le dépot de tartre et protège des caries. En Europe, seuls 10 % des enfants de dix ans n’ont pas les dents plombées ! Jusqu’à l’âge de quarante ans, les caries sont la cause de 60 % des pertes de dents, ce qui représente une lourde charge pour les caisses de sécurité sociale.
Les chercheurs Berry et Henry du Dental Science Research Group de Purdue University, indiana, ont indoqué en 1981 que stévioside, au contraire du glucose, de la fructose et de la sucrose, créaient un environnement hostile aux bactéries de type streptococcus mutans, et qu’il agissait efficacement contre les lactobacillus plantarum. La production des enzymes dextransucrase et invertase, qui sont néfastes, est freinée de 20 % par le stévioside, alors que le sorbitol et le xylitol n’exercent aucune action sur elles.
Une étude brésilienne a montré qu’une solution aqueuse contenant du stévioside réduisait les caries de 70 %. D’autres travaux, plus anciens, avaient indiqué que le stévioside ralentissait, en culture, le taux de multiplication des bactéries orales.
Au Brésil, on ajoute de la stevia aux pates dentifrices, parce qu’il est admis que cette plante prévient la formation de la plaque dentaire et des caries. Les Japonais apprécient la Stevia pour son action antiseptique et l’ajoutent aussi bien au chewing-gum Wrigley sans sucre qu’à de nombreux dentifrices, bains de bouche, médicaments contre le saignement des gencives ou contre le mal de gorge. Pour ma part, j’ajoute quelques gouttes d’extrait de Stevia sans alcool dans l’eau du produit que j’utilise pour mes bains de bouche. Séduits par le goût agréable de cette plante, mes enfants utilisent maintenant ce produit après s’être lavé les dents. Quand j’ai mal à la gorge, je procède à des gargarismes avec une eau à laquelle j’ajoute quelques gouttes d’extrait de stevia sans alcool.
Un dentifrice sucré pour combattre les caries ?
Méfiez-vous : les dentifrices, et tout spécialement ceux qui sont destinés aux enfants, contiennent souvent du sucre, du fluor ou des substances comme la saccharine. Ces produits sont néfastes pour les petits, qui souvent les avalent. Même lorsqu’ils s’en abstiennent, les substances incriminées peuvent passer dans le sang, par l’intermédiaire de la muqueuse. Ce moyen d’assimilation est reconnu par les médecins, qui prescrivent parfois de laisser fondre sous la langue des cachets de vitamine B 12 ou de spiruline, parce que cette méthode est plus efficace que lorsque le patient avale.
Les dentifrices contenant du sucre doivent être proscrits, parce que le sucre modifie le pH dans la bouche, en le rendant acide, ce qui contribue a la formation de la plaque dentaire et des caries, et finit par déboucher sur la perte des dents. La consommation d’une trop grande quantité de sucre ralentit la sécretion de la salive, ce qui sensibilise les dents et les gencives aux infections. Dans la bouche, les bactéries se nourrissent de sucre, et le produit acide de leur métabolisme attaque les dents, tout en modifiant le milieu basique. L’engrenage est fatal : le pH devenu acide modifie nos sensations de goût, et nous privilégions les friandises par rapport aux aliments plus sains, riches en substances vitales. C’est le début d’un cercle vicieux. En outre, le sucre appauvrit le rapport de sang aux dents. Regardez donc attentivement votre tube de dentifrice et le produit que vous utilisez pour vos bains de bouche. On ne trouve pratiquement pas de dentifrice sans sucre en dehors des magasins de dietétique.
RECETTE DE PÂTE À DENTIFRICE
Voici une recette de dentifrice sain, adouci de stevia , que j’ai trouvée dans le livre de David Richard : prenez 15 g de poudre d’amande, 30 g de bicarbonate de soude sans aluminium ou de poudre tartrique (que vous trouverez dans les magasins de diètétique), 15 g de poudre de propolis, 15 g de poudre verte de stevia , et de la glycerine végétale. Confectionnez une pâte à l’aide de tous ces ingrédients et aromatisez-la à l’aide d’huile essentielle de menthe (orange, vanille ou autres…). Si vous n’ajoutez pas la glycérine, vous pouvez mélanger le tout dans une petite bouteille (en la secouant). Vous obtiendrez une poudre dont vous pourrez vous servir quotidiennement comme d’un dentifrice naturel. Certaines personnes rajoutent du bicarbonate de soude pour son effet abrasif.
En raison de son action antibactérienne, la stevia soigne les gencives et prévient les maux de gorge.
II reste à espérer que l’Europe et l’Amérique adoptera bientôt la stevia pour édulcorer les dentifrices, comme cela est courant au Japan ou au Brésil, et que ces produits seront facilement disponibles. Une société munichoise propose déja un bain de bouche à base de stevia et d’Aloe Vera. Si vous ne souhaitez pas attendre la fabrication industrielle du dentifrice, vous pouvez le fabriquer vous-même. Et même modifier la recette à votre goût et créativité.

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Nom commun : stevia bio antioxydant naturel puissant


Nom botanique :
Stevia rebaudiana, famille des astéracées ou composées.
Nom anglais :
stevia.

Partie utilisée : feuilles.
Habitat et origine :
petit arbuste originaire du nord de l’Amérique du Sud (Brésil et Paraguay), aujourd’hui cultivé sur une base commerciale en Amérique centrale, au Brésil, au Paraguay, en Uruguay, aux États-Unis, en Russie, en Israël, en Thaïlande, en Chine, au Japon et en Corée.

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Posologie

On attribue les effets du stévia aux stéviosides qu’il renferme. La teneur en stéviosides des feuilles peut varier de 4 % à 20 % du poids sec en fonction des cultivars employés et des conditions de culture. Pour obtenir l’effet thérapeutique recherché, il importe donc d’employer un extrait normalisé en stéviosides.

Hypertension artérielle

– Prendre de 250 mg à 500 mg de stéviosides, trois fois par jour.

Avertissement. L’automédication en cas de diabète peut entraîner de graves problèmes. Lorsqu’on entreprend un traitement ayant pour effet de modifier son taux de glucose sanguin, il faut surveiller sa glycémie de très près. Il est aussi nécessaire d’avertir son médecin afin qu’il puisse, au besoin, revoir la posologie des médicaments hypoglycémiants classiques.

Historique du stevia rebaudiana

Les Indiens Guarani d’Amérique du Sud ajoutaient à leurs infusions de plantes des feuilles de stevia pour les adoucir. Au Brésil et au Paraguay, on les utilise depuis des siècles en cuisine. En Amérique latine, la phytothérapie traditionnelle considère le stevia comme hypoglycémiant, hypotenseur, diurétique et cardiotonique.

Il a quand même fallu attendre le début du XXe siècle pour qu’on commence réellement à s’intéresser aux stéviosides de la plante, qui possèdent un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur à celui du sucre sans aucune calorie. Les stéviosides font partie de la famille des glucosides, des substances végétales cristallines qui produisent du sucre après avoir été absorbées par l’organisme.

Au début des années 1970, le Japon a interdit l’usage des édulcorants artificiels (aspartame, saccharine) parce que les autorités craignaient leurs effets négatifs sur la santé humaine. Au même moment, un consortium japonais mettait au point une méthode d’extraction des glucosides du stévia. L’État japonais a alors autorisé l’extrait de stévia comme édulcorant alimentaire. Son usage s’est rapidement répandu en Asie et en Amérique du Sud. Il est désormais présent dans quantité de produits agroalimentaires sur ces continents : de la sauce soya aux boissons gazeuses en passant par la gomme à mâcher, les tortillas et les gâteaux de riz.

En 1991, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a statué que le stevia était inacceptable comme additif alimentaire et en a interdit l’importation. Sous la pression des consommateurs et des distributeurs, la FDA a autorisé, en 1995, la vente du stevia (plante brute et extraits), mais seulement à titre de supplément alimentaire et non pas d’additifs ajouté aux produits transformés. La situation réglementaire était la même au Canada et aux États-Unis, du moins jusqu’en 2008.

En Europe, le stevia , sous toutes ses formes, est considéré comme un nouvel aliment et doit donc faire l’objet d’une autorisation de mise en marché. Il se pourrait cependant que la situation change, dans la mouvance des autorisations accordées en 2008 aux États-Unis et ailleurs dans le monde.

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Précautions

Attention

On recommande aux personnes souffrant d’un diabète de type 2, d’hypertension ou d’hypotension qui désirent prendre du stevia de vérifier régulièrement leur taux de glucose sanguin ou leur tension artérielle, afin de faire ajuster leur médication si nécessaire.

Contre-indications

Par prudence, certaines sources recommandent aux femmes enceintes et à celles qui allaitent d’éviter de consommer de grandes quantités de stevia.

Effets indésirables

Le stevia pourrait provoquer des allergies chez les personnes allergiques aux plantes de la famille des astéracées (marguerite, pissenlit, chrysanthème, etc.), bien qu’aucun cas n’ait été signalé à ce jour24.

Selon un essai conduit sur des animaux, le stevia ne provoque pas de carie26.

Interactions

Avec des plantes ou des suppléments

Les effets du stevia pourraient s’ajouter à ceux des plantes ou des suppléments qui ont une action hypotensive ou hypoglycémiante.

Avec des médicaments

Les effets du stevia pourraient s’ajouter à ceux des médicaments hypotenseurs ou hypoglycémiants.

stevia rebaudiana molécule

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Recherches sur la stevia

Hypertension artérielle. En Chine, deux essais cliniques de très bonne qualité ont donné des résultats concluants. Une première étude à double insu a été effectuée en 2000 auprès de 106 personnes souffrant d’hypertension6. Les sujets ont reçu, pendant un an, soit un placebo, soit 250 mg de stéviosides, trois fois par jour. Après trois mois, la tension artérielle des membres du groupe traité était inférieure de 12 mmHg à 15 mmHg à celle des sujets du groupe placebo. Cet effet a persisté jusqu’à la fin de la recherche. Un deuxième essai, publié en 20037, a porté sur 174 personnes atteintes d’hypertension légère. Elles ont été traitées pendant deux ans soit avec un placebo ou avec 500 mg de stéviosides, trois par jour. Résultat : leur pression sanguine a diminué (effets notés dès la première semaine de consommation) et leur qualité de vie s’est améliorée. Les stéviosides ont aussi réduit les risques d’hypertrophie du ventricule, une complication de l’hypertension non traitée. Malgré l’excellente qualité des études, certains analystes soulèvent le fait surprenant qu’aucun effet placebo n’ait été observé lors de ces deux études. Ils mettent en garde contre la tentation de vouloir généraliser les effets obtenus auprès de participants chinois à l’ensemble des populations non-asiatiques.

En 2006, des chercheurs brésiliens ont réalisé un essai clinique avec placebo auprès de 14 sujets souffrant d’hypertension artérielle légère et non traitée10. On leur a administré des doses de stevia sur une période de 24 semaines. Mais, la plante n’a pas été plus efficace que le placebo pour réduire la pression artérielle des sujets. Cependant, ces résultats non concluants pourraient être attribuables au nombre très restreint de sujets et au dosage nettement moins élevé que celui des essais menés en Chine. Les doses étaient environ de 250 mg par jour durant 7 semaines, puis de 500 mg durant 11 semaines et de 750 mg durant 6 semaines (pour une personne de 70 kg).

Ces trois études ont clairement établi l’innocuité de la prise régulière de stéviosides sur de longues périodes.

Diabète de type 2, intolérance au glucose. Le stevia augmenterait la tolérance au glucose et abaisserait le taux de glucose sanguin, selon un essai11 de faible envergure portant sur 16 volontaires en santé, publié en 1986. Les données animales et in vitro indiquent que les composants du stevia pourraient agir directement sur le pancréas pour stimuler la production d’insuline, mais aussi diminuer l’absorption intestinale des sucres ou encore augmenter la sensibilité à l’insuline et les fonctions métaboliques du foie et des muscles squelettiques.

Toxicologie. Les Japonais estiment avoir démontré l’innocuité du stevia et de l’extrait standardisé en stéviosides1. Cela a permis à l’État japonais et à plusieurs autres pays en Asie et en Amérique du Sud d’autoriser son emploi comme additif alimentaire. Le stevia et les extraits standardisés en stéviosides sont employés depuis environ 30 ans dans ces pays. Cependant en janvier, l’Europe, le Canada et d’autres pays refusaient encore d’en autoriser l’usage comme édulcorant.

La raison le plus souvent invoquée pour justifier ce refus est que les stéviosides pourraient avoir un impact négatif sur la reproduction humaine. Selon une source ethnobotanique paraguayenne, le stevia serait considéré comme une plante abortive. Cependant, aucun cas d’effets indésirables sur la fertilité humaine n’a été rapporté dans les pays où on autorise, depuis des décennies, la plante et ses extraits comme additif alimentaire. Quant aux études in vitro et sur des animaux de laboratoire, les données sont parfois contradictoires. Après les avoir analysées attentivement, l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) a conclu, en 2006, que les stéviosides n’ont pas d’effets négatifs sur la reproduction.

En 2004, des chercheurs danois ont mené une étude croisée (stevia ou placebo successivement chez les mêmes individus) chez 12 patients atteints de diabète de type 215. Ils ont observé que 1 g d’extrait de feuilles de stevia – contenant 91 % de stéviosides – avait amélioré la glycémie après un repas-type, comparativement à un placebo fait de fécule de maïs. Ces résultats sont encourageants. Ils corroborent l’usage traditionnel du stevia qui est utilisé en Amérique du Sud pour traiter le diabète. Cependant, des études de meilleure qualité et de plus grande envergure sont nécessaires avant que l’on puisse trancher sur l’emploi clinique de l’extrait ou déterminer un dosage optimal.

En 2008, un comité conjoint de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et de l’OMS a fixé la dose journalière acceptable d’extraits de stevia (stéviosides) à 0 mg à 4 mg par kilo de poids corporel. Cela représente donc un maximum de 200 mg de stéviosides par jour pour une personne de 50 kg, et 280 mg pour une personne de 70 kg26. Il s’agit là d’un dosage très prudent, car tel que mentionné plus haut, la prise quotidienne de 1 500 mg de stéviosides par jour durant deux ans n’a eu aucun effet indésirable chez des Chinois souffrant d’hypertension.

Sur les tablettes

Dans le commerce, on trouve le stevia sous deux formes principales :

La poudre de feuilles séchées. Son pouvoir édulcorant est de 10 à 15 fois plus élevé que celui du sucre. Elle a été traditionnellement employée pour adoucir le goût des tisanes de plantes amères.

L’extrait normalisé (au moins 90 % de stéviosides). Il est constitué d’une poudre blanche soluble dans l’eau. Il est aussi offert sous forme liquide. Son pouvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre raffiné (de 100 à 300 fois), sans aucune calorie. Il faut l’utiliser avec beaucoup de parcimonie. Les sites Internet qui en font le commerce présentent des tables de conversion (spécifiques à leurs produits) qui permettent de doser adéquatement cet édulcorant.

Le goût. La feuille entière a un arrière-goût amer qui peut rappeler la réglisse. L’extrait en poudre, une fois mélangé à un liquide, aurait moins d’arrière-goût. Des extraits liquides aromatisés sont aussi offerts (menthe, vanille, etc.).


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La stévia rebaudiana / le stévioside n'est pas un produit chimique

La stévia rebaudiana / le stévioside n’est pas un produit chimique

La stevia :

*ne contient absolument aucune calorie

*les feuilles peuvent être utilisées dans leur état initial
*grâce au pouvoir sucrant très élevé, la consommation nécessaire est faible
*la plante n’est pas toxique
*on peut faire cuire l’extrait de stévioside
*pas d’arrière goût amer
*stable jusqu’à 200°C
*pas de fermentation
*parfaitement conçu comme matière sucrante en cas de diabète, neurodermatite, intolérance hydrocarbonée et au sorbitol
*améliore le goût
*testé in vivo
*goût sucré convenant parfaitement aux enfants,
*ne rend pas dépendant,
*ne favorise pas la formation de caries
Les feuilles de stevia et le stévioside n’ont en commun avec le sucre que le goût sucré. Les feuilles, tout comme le composant isolé, ne contiennent pas de calories et n’ont pas d’effet sur le taux de glycémie.
(Dr. med. Johann Christian Huber: “Der Einfluß der Süßstoffe Acesulfam-K und Steviosid auf die Sekretion gastrointestinaler Hormone beim Menschen”, Ulm, Univ., Diss., 1995)
[“L’effet des matières sucrantes acesulfam-K et stévioside sur la sécrétion des hormones gastrointestinales chez l’homme”, Ulm, Univ., Diss., 1995)
Le pouvoir sucrant des feuilles de stevia séchées équivaut à environ 15 à 30 fois celui de notre sucre. Celui de la stévioside à 100-200 fois plus sucré.
Stevia rebaudiana n’est pas seulement utilisée traditionnellement comme matière sucrante par les habitants de l’Amérique du Sud mais envahit véritablement depuis quelques décennies les pays industrialisés. Le plus gros consommateur de stévia est le Japon, où elle fut cultivée dès 1954. Quand, en 1969, le gouvernement japonais interdit la vente d’édulcorants synthétiques car nocifs pour la santé, la consommation de stevia augmente fortement et détient entre-temps une part du marché supérieure à 40%. On trouve aujourd’hui la stévia dans les plats cuisinés japonais, les fruits de mer marinés, les sucreries, les chewing-gum, la sauce de soja, et les boissons comme la version japonaise du Coca light.
De très nombreuses études scientifiques ont été faites sur la stevia . On a ainsi testé entre autres son effet sur le taux de glycémie, la pression sanguine et la fécondité. Selon un examen et une évaluation objectifs de cette multitude de données, nous pouvons actuellement considérer que la stevia est la matière sucrante sur terre la plus naturelle, la plus sûre et la plus saine.
Produits: stevia rebaudiana est commercialisée sous différentes formes:
*feuilles de stevia coupées et sous forme de poudre verte avec un léger goût de réglisse.
*le stévioside, composant de stevia rebaudiana libérée de la cellulose de la feuille, sous forme de poudre blanche cristalline, sans aucun arrière goût de réglisse et facile à diluer.
Quand on achète du stévioside, il faut savoir que certaines préparations contiennent un très fort pourcentage d’additifs pour un meilleur dosage. (Le nôtre n’en contient aucun, il est 100% pur).
Notez que le stévioside pur possède un pouvoir sucrant environ 200-300 fois plus élevé que celui de notre sucre alimentaire. Rien que 50g de stévioside équivalent à 12,5 kg de sucre!
– Quand vous utilisez du stévioside, goûtez tous les mets (également la pâte à gâteau), au lieu de convertir et de peser, car le pouvoir sucrant du stévioside/de la stevia dépend de nombreux facteurs tels que la température, le pH, la concentration et bien sûr de ce que vous voulez sucrer.
La stevia liquide, matière sucrante liquide de table, également pratique en voyage. Liquide clair ou légèrement vert. Souvent, 2 gouttes suffisent déjà pour sucrer une boisson.
Utilisation:
on peut ajouter des feuilles de stevia au thé ou à un mélange de thé. La stevia sucre quand on fait infuser les feuilles. Puis on les enlève à l’aide d’une passoire. On peut notamment améliorer ainsi le goût des thés santé (par ex. des diurétiques).
Chez de nombreux enfants en bas âge, les dents sont déjà attaquées par l’absorption permanente de thés sucrés et de jus. Il est étonnant de constater avec quelle facilité et quelle rapidité les enfants s’habituent au goût sucré de la stevia .
Pour les gâteaux, la pâtisserie et les entremets, on peut parfaitement utiliser le stévioside au goût neutre.
Dans toutes les recettes (livres de cuisine et de pâtisserie pour diabétiques) qui mentionnent un édulcorant, on peut remplacer celui-ci par du stéviodise. Étant donné que le sucre habituel est indispensable pour réussir le gâteau de Savoie, il faut malheureusement renoncer à la stevia dans ce cas-là. On peut confectionner des friandises ou sucreries telles que les desserts à base de fromage blanc, le pudding et même les “oursons en gomme gélifiée” à l’aide de stévioside.
La stevia est une alternative bienvenue, non seulement pour ceux d’entre nous qui veulent éviter le sucre, réduire leur embonpoint, ou qui se méfient des édulcorants synthétiques. La stevia peut redonner un peu de qualité de vie à tous ceux qui souffrent de diabète, de neurodermatite, d’intolérance hydrocarbonée et au sorbitol, ou de mucoviscidose.
La stevia /le stévioside n’ont pas été agréés par la commission scientifique des additifs alimentaires de l’UE comme denrée alimentaire (Novel-Food). Pour motif .. “que le niveau d’information actuel ne permet pas de garantir que ce produit est absolument inoffensif. Les analyses scientifiques existantes sont contradictoires et/ou leur application ne correspond pas à une norme actuellement en vigueur.”
Étant donné que les motifs exposés n’ont pas été élaborés sérieusement, il est à supposer que l’industrie des édulcorants et du sucre ont fait valoir leur influence, afin que la situation sur le marché telle qu’elle existe au Japon ne se renouvelle pas en Europe centrale.

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ALIMENTATION

Patisseries et viennoiseries
La Rebaudiose A est employée dans la patisserie et la viennoiserie pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires liées au sucre ou souhaitant ne pas prendre des kilos superflus sans se priver.
Généralement, un tableau de correspondance est fourni aux professionnels qui désirent intégrer la Rebaudiose dans leurs patisserie.
BONBONS ET CHOCOLATERIE
Enfin les amateurs de chocolats et bonbons, petits et grands qui pour des raisons de santé devaient s’abstenir du bonheur épicurien pourront enfin apprécier les merveilles de nos chers confiseurs et glaciers.
Soulignons qu’une vertu de plus et non des moindres est que notre plante miracle ne crée pas de caries dentaires.
RESTAURATION
Il en est de même pour la restauration collective ou les contraintes liées aux allergies et régimes divers qui se transforment souvent en véritable casse-tête pour les personnels de la restauration.
Concernant les clients sujets à une incompatiblité à toute forme de sucre ajouté, soit pour des raisons de santé, de surcharge pondérale ou simplement soucieux de manger équilibré, la Rebaudiose A répond farfaitement à ces exigences avec en prime l’assurance de déguster des mets édulcorés à volonté sans nuire à la santé.
Contre les problèmes dentaires
Ce sont toujours nos chers indiens d’Amérique du Sud qui utilisaient la
Stevia afin de prévenir certaines affections comme la gengivite, le dépot de tartre, ou les caries.
Une action antiseptique et antibactérienne due à sa teneur en chlorophylle et vitamine C conférerait à la Stevia la capacité de lutter contre l’apparition des caries.Selon des chercheurs du group Purdue University Indiana, les Stéviosides créent un environnement hostile aux bactéries et qu’une solution acqueuse contenant des Stéviosides réduit les risques de caries de 70%.
Au Brésil et au Japon la Stevia est ajoutée aux dentifrices afin de prévenir la plaque dentaire et les caries.
Il est de plus en plus fréquent de trouver aussi bien des dentifrices, chewing-gum sans sucre ou bains de bouche contenant de la Stevia pour son action antiseptique.
Se soigner naturellement
Tous les produits naturels et biologiques peuvent améliorer la qualité de vie et le bien-être personnel sans forcemment recourir à la médecine traditionnelle. Toutefois, attention à ne pas s’auto-médicaliser et rester lucide et vigilant sur des symptômes même bénins.
Concernant la Stevia , il est recommandé aux sujets atteints de diabète ou d’hypoglycémie par exemple, de consulter un médecin afin d’ajuster les divers traitements en cours.
Toutefois, une utilisation de la Stevia au quotidien que ce soit dans le domaine alimentaire, cosmétique, infusions, contribue efficacement à conserver un corps jeune et rester en bonne santé.
LES BOISSONS
L’apport de sucre est souvent très présent dans les boissons, sirops, sodas, ou encore boissons énergisantes.
Cet édulcorant naturel issu de la plante Stevia Rebaudiana de plus en plus plébicité sera apprécié autant par les sportifs que par les personnes devant suivre un régime spécifique sans sucre ajouté.
A tous les fabricants de boissons désireux d’intégrer la Rebaudiose comme édulcorant naturel au sein de leurs produits, un tableau de correspondance devrait leur être délivré afin de respecter les dosages proportionnels aux édulcorants traditionnels et ainsi être en conformité avec les prescritions du décrêt du 26 Août 2009 relative entre autre à la DJA.

 


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La Stevia rebaudiana bio antioxydant naturel puissant

Conseils de culture de la Stevia
Voici quelques conseils pour mener à bien le développement de la Stevia en pot ou en terre
Arrosage moyen, 2 à 3 fois par semaine en général.
Température 18 à 28°
Hygromètrie 40 à 60 %
A réception de votre colis, vos plants de Stevia sont conditionnés sous serre pour garder leur fraîcheur et les protèger durant le transport ainsi cela vous permettra de prendre le temps au rempotage.
Si vous voulez faire tenir la serre bien droite et stable il vous suffit de découper l’ourlet du fond avec des ciseaux et de fixer l’ensemble avec de l’adhésif.
Nous vous conseillons également de tailler la tige centrale de votre Stevia juste au dessus d’un départ secondaire ce qui permettra à la plante de se ramifier (de bien grossir plutôt que de monter).
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Vous pouvez laisser la Stevia dans la serre autant de temps que vous voulez à condition de l’arroser et qu’elle ne devienne pas trop grande pour y rester. N’oubliez pas de vaporiser votre Stevia régulièrement. Ne pas disposer la serre en plein soleil, la température serait trop élevée pour la Stevia.
Culture en pot
Un pot (percé dans le fond) de 15 à 20 cm de diamètre sur 20 à 30 cm de hauteur, accompagné de sa soucoupe idéal pour une plante adulte de Stevia (60 à 80 cm).
Fournitures
Pot percé de 15 à 20 cm avec sa soucoupe
Terreau de rempotage
Un arrosoir
Un vaporisateur
Engrais complet biologique
des billes d’argile ou du gravier
Un thermomètre/hygromètre est bien pratique pour vérifier à tout moment si la Stevia se plait dans son environnement.
En interieur :  Disposez votre Stevia ainsi rempotée à proximité d’une fenêtre en évitant les températures trop élevées de l’été. N’oubliez pas de placer la plante à l’abri des courants d’air.
Conseil
Si par mégarde, vous constatez que la terre de votre Stevia se décolle de son pot, évitez l’arrosage par le haut car l’eau ne s’infiltrera pas jusqu’aux racines de votre plante.
Trempez le pot dans un récipient rempli d’eau à hauteur de 3 à 5cm quelques minutes, suivant la qualité de votre terre.
Culture en terre
Vous devez bien choisir votre emplacement pour la Stevia ! A savoir, un endroit non exposé aux vents et non exposé plein sud. Une mi-ombre lui est préférable.
Fournitures
Une pelle ou une bêche
Terreau
Engrais naturel (fumier, compost, engrais biologique liquide)
Creusez un trou de 20cm de diamètre sur 30cm de profondeur
Mélangez 1/3 de terreau avec 2/3 de terre du jardin
Déposez au fond du trou une couche de fumier ou compost
Versez le mélange de terre au dessus
Plantez la Stevia puis bouchez le reste du trou avec le mélange de terre.
N’oubliez pas de bien arroser après la transplantation. Chaque pied de Stevia doit être espacé au moins de 30cm.
Entretien
D’une manière générale, l’entretien de la Stevia est aussi simple que celui d’une plante “classique”. Toutefois, il est important de couper les tiges qui sont porteuses de fleurs, car la floraison épuise considérablement la Stevia et réduit fortement sa production de feuilles.
Tailler régulièrement votre Stevia . D’une part elle multipliera ses branches porteuses de feuilles et sera plus robuste et d’autre part c’est tellement bon d’en profiter toute l’année!
La Stevia aime bien l’eau, un surplus d’arrosage a pour conséquence de raréfier l’oxygène contenu dans la terre et de faire pourrir les racines ; en revanche, le sous arrosage déshydrate les racines et le sol perd de ses capacités de rétention.
Une terre de qualité facilite beaucoup l’arrosage. Si la terre est trop “lourde” elle peut retenir trop d’eau et faire pourrir les racines, si elle est trop “légère” elle ne retient pas assez d’eau et se déshydrate trop rapidement.
Quand la Stevia a besoin d’eau, ses feuilles se fanent rapidement. Si cela vous arrive, un petit arrosage et la Stevia retrouve bien vite toute sa forme.
Vaporisez régulièrement la Stevia surtout si vous constatez que le taux d’hygrométrie est trop bas, mais pas en plein soleil.
En bref
La Stevia aime
Une température comprise entre 18 et 28°
Une hygrométrie (taux d’humidité de l’air) se situant entre 40 et 60%
Le soleil du matin
La mi ombre
Un lieu aèré
Votre attention et votre amour
La Stevia n’aime pas
les températures en dessous de 0°
Les forts courants d’air
Le soleil agressif de midi
la terre sèche
la boue
le climat sec
Sources : www.stevia-plante.fr

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La Stevia rebaudiana bio antioxydant naturel puissant est un petit arbuste vivace tropicale, originaire d’Amérique du sud. (Brésil & Paraguay)

Depuis des centaines d’années, les Amerindiens “Guarani” employent les feuilles de Stevia rebaudiana comme édulcorant dans leurs infusions de plantes et pour ses vertus thérapeutiques.
Ses feuilles contiennent de la Stevioside qui a un pouvoir hautement sucrant (30 fois PLUS sucré que du sucre traditionnel).
Elle a également le gros avantage d’avoir un nombre de calories proche de ZERO.
Il existe aussi une autre plante à pouvoir sucrant encore très peu connue la Lippia dulcis “SUCRE DES ASTEQUES”
dont le goût est encore plus prononcé que celui de la Stevia rebaudiana.
Stevia rebaudiana biologique plante

Stevia rebaudiana biologique plante

Type de terre:
La Stevia rebaudiana prospère sur tout types de terre, il faudra privilègier un sol aérer et riche en matières organiques (terreau horticole de préférence).
En pot, il est important de bien drainer le fond avec de petits cailloux.
L’humidité :
La Stevia pousse aussi bien dans un environnement humide que sec.
il est important de bien l’arroser 2 à 3 fois par semaine si necessaire en été et une fois par semaine en hiver.
Ne jamais laisser d’eau stagner dans les coupelles. ( risques de moisissure, pourrissement des racines)
La lumière :
La Stevia rebaudiana s‘acclimate a toutes sorte de lumière.
Elle préferera néanmoins, un emplacement pleins soleil voir mi-ombre si elle est jeune.
En ce qui concerne les lumières artificiel, la Stevia préférera les MH ou HPS, mais tolerera les néon et lampe eco.
La température :
La Stevia pousse très bien lorsque la température varie de 15 à 26°c, en dessous, la plante pousse beaucoup moins vite.
A savoir :
Ne jamais laisser fleurir vos plantes de Stevia rebaudiana, cela les affaiblis considérablement et leurs donne la mort en quelques semaines ou si elles sont déja faible!
de ce fait, je vous conseille de couper les boutons de fleurs dès leurs apparitions ou de laisser fleurir pour récolter les graines fraîches.
Les feuilles peuvent être consommées dans leur état naturel seche ou fraîche, elles ont l’avantage d’avoir une importante puissance sucrée au goût léger de réglisse.
Une petite quantité de feuilles suffisent a bien sucré une boisson, un plat …..

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Un nouvel édulcorant de table est autorisé depuis peu en France : la Stevia bio antioxydant naturel puissant. Le marché du sucre est en ébullition.

 

Une plante controversée débarque dans les cuisines françaises : la Stevia(stevia rebaudiana), un édulcorant naturel qui pourrait bientôt remplacer le sucre de canne et le sucre de betterave. Aussi appelé rébaudioside A, cet édulcorant a la capacité de sucrer 200 fois plus que le sucre classique et peut servir à la confection de pâtisseries, confiseries, boissons et autres.
Alors que la Stevia est consommée au Japon depuis plus de 30 ans, vendue sous forme de poudre blanche, cette alternative naturelle au sucre classique peine à s’installer en Europe, notamment en France.
Longtemps banni au motif que son innocuité n’était pas suffisamment prouvée, le rébaudioside A n’est autorisé sur le territoire français que depuis septembre 2009. La France a été le premier pays européen à l’autoriser, jusque-là en tant que simple complément alimentaire. Sa commercialisation sous forme d’édulcorant de table vient d’être légalisée dans un arrêté publié le 15 janvier au Journal officiel.
D’origine sud-américaine, c’est dans son feuillage que la Stevia synthétise des édulcorants naturels : des stéviosides, des stéviols et des rébaudiosides. Ces composés à fort pouvoir sucrant ne contiennent aucune calorie.
Un nouveau venu sur le marché du sucre
Mais les fabricants d’édulcorants de synthèse ne veulent pas voir s’implanter un concurrent, 100% naturel de surcroît.
Les géants de l’agroalimentaire ont donc pris les devants et verrouillé le marché : la société Mérisant, qui produit et commercialise Equal, Canderel et d’autres édulcorants dans le monde entier, détient plus du tiers du marché des édulcorants de table basses calories, estimé à un milliard et demi de dollars.
Mérisant s’est ainsi associé à Pepsi pour fabriquer des sucrettes (n.déposé) à base d’extraits de Stevia et conquérir le marché français.
La Stevia, l'édulcorant naturel qui menace l'aspartame

La Stevia, l’édulcorant naturel qui menace l’aspartame

La crainte des lobbies de l’aspartame
Dans une interview donnée à France Info en octobre 2009, Philippe Reiser, directeur scientifique du Centre d’études et de documentation du sucre (Cedus), démentait tout lobbying des fabricants pour limiter l’autorisation des extraits de Stevia:
« C’est nous donner beaucoup de crédit que de considérer qu’il y a eu une pression efficace qui aurait visé à empêcher l’autorisation d’un nouvel édulcorant. Je pense que c’est un compétiteur sérieux des édulcorants artificiels, de l’aspartame en particulier, mais pas du sucre classique. »
Coca Cola et Pepsi se sont pourtant empressés de déposer un brevet sur le rébaudioside A et de s’en servir en tant qu’édulcorant pour la fabrication de boissons qui devraient arriver la France cette année. Aux États-Unis, de nouvelles boissons à base de Stevia sont d’ailleurs déjà commercialisées, comme le Sprite Green de Coca Cola.
Au Japon, la Stevia occupe déjà 40% du marché des substituts du sucre. Une vraie menace que les lobbies de l’aspartame ont essayé d’enrayer en faisant pression sur la Commission européenne. La Stevia a été soupçonnée d’engendrer des troubles de la fertilité, mais l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a statué en 2008 et le rébaudioside A est officiellement blanchi de tout soupçon.
Edulcorant de luxe
Le 11 décembre 2009, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a émis un projet d’arrêté modifiant l’autorisation de septembre 2009 relatif à l’emploi du rébaudioside A comme additif alimentaire. Alors que ce composé serait thermiquement instable au-delà de 120°C, l’arrêté a malgré tout été publié en janvier.
En outre, il reste encore interdit de consommer les feuilles de la Stevia séchées et broyées comme le faisaient les Indiens Guarani pour adoucir leurs tisanes.
En tant qu’édulcorant, sa consommation n’induit pas de hausse de la glycémie et est par conséquent tolérée par les diabétiques. Un bémol : son prix, qui pourrait freiner son invasion. Il faut débourser 9,90 euros pour 50 grammes de poudre, ce qui le rend dix fois plus cher que l’aspartame. Malgré tout, la Steviapourrait remplacer d’ici cinq ans de 20 à 25% des édulcorants de synthèse.
Photos : un agriculteur paraguyen montre des feuilles de stévia, en juillet 2007 (Jorge Adorno/Reuters) ; un pot de Stevia en poudre (Akajos/Flickr).

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Depuis le mois de janvier, le rébaudioside Stevia bio antioxydant naturel puissant A, issu d’une plante sud-américaine, la stevia, est autorisé comme nouvel édulcorant. Ce qu’il faut savoir de ce produit miracle qui va révolutionner le marché de l’allégé.

C’est l’histoire de Stevia rebaudiana, un petit arbuste originaire des hauts plateaux du Paraguay. Depuis des siècles, les Indiens Guarani en sont plus que friands, car ses feuilles rondes sucrent délicieusement leur thé. Les chercheurs de l’industrie agroalimentaire l’ont repéré il y a bien longtemps, mais c’est en broyant ses feuilles qu’ils ont découvert son incroyable pouvoir sucrant et sa teneur nulle en calories. Ils en ont extrait un édulcorant, un “faux sucre” en somme. Le Japon l’a adopté il y a plus de vingt ans et il représente aujourd’hui 40 % du marché des édulcorants dans le pays. Aux Etats-Unis, la Food and Drug Administration, l’autorité en matière de produits de santé, convaincue des atouts du nouveau sucre pour lutter contre l’obésité et le diabète, a donné son aval à sa commercialisation en 2008. La France vient de lui emboîter le pas. Après l’avoir homologué en septembre 2009 comme additif dans les produits alimentaires, elle lui ouvre depuis janvier une voie royale : la stevia peut être distribuée comme édulcorant de table. Déjà, les prévisions estiment que, dans cinq ans, elle aura grignoté 25 % du marché mondial. Trois raisons d’y goûter.

Stévia rebaudiana biologique

Stévia rebaudiana biologique

J.Adorno/Reuters

La culture de la stevia connaît un fort développement au Paraguay depuis que les vertus médicinales et diététiques de la plante ont été reconnues par les autorités sanitaires américaines.


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Connaissez-vous le Stevia Rebaudiana bio antioxydant naturel puissant Bertoni ?

Pendant des siècles, cette petite plante a été utilisée par des tribus indiennes d’Amérique latine tout en passant quasiment inaperçue sur les autres continents. Les choses changent : les multinationales commencent à s’y intéresser sérieusement et les lobbies des édulcorants synthétiques à la craindre. En Bolivie, elle fait vivre de plus en plus de petits producteurs qui, parfois, la considère aussi comme une alternative plus rentable que la coca.

Comment le stevia a changé la vie de Doña Marina

Communauté de Santa Fé près de Caranavi. Un soleil de plomb a immobilisé la vie sur la petite place du village et a fait fuir les habitants dans leur modeste maison. Sur le sol en terre battue, dans un coin, des feuilles vertes sèchent. Doña Marina a terminé hier sa récolte de stevia qui sera tout prochainement transportée vers La Paz, la capitale bolivienne. « Quand nous aurons un vrai séchoir, ce sera nettement plus commode pour faire sécher le stevia », nous commente-t-elle en regardant les plastiques sur lesquelles sont étalées les feuilles.

Lorsque nous la rencontrons, cela fait trois ans que Doña Marina s’est lancée dans ce type de culture. Et à aucun moment, elle n’a regretté ce choix. Auparavant, elle vivait de la banane. « Cela ne donnait pas bien ! Les revenus étaient alors insuffisants pour la famille. J’ai dû trouver autre chose ».

En Bolivie, le stevia, c’est plutôt une histoire de femmes. En effet, cette culture ne requiert pas un travail lourd et est relativement aisée. En outre, elle présente des avantages non négligeables : d’une part, elle est rentable car ceux qui en vivent peuvent compter sur environ 4 récoltes par an et d’autre part, l’intérêt va croissant pour cette plante sur laquelle lorgnent de plus en plus de firmes, voire de multinationales. Ce nouvel engouement a notamment contribué à tirer vers le haut le prix du stevia, raison pour laquelle plusieurs paysans commencent à la préférer à la culture de la coca, beaucoup moins rentable, plus exigeante et nécessitant davantage de pesticides. Ainsi, en 2008, au moment où le kg de coca se vendait à 28 bolivianos (+/-4 USD), le prix du stevia s’élevait à environ 70 bolivianos.

Doña Marina nous invite à la suivre afin de visiter sa parcelle située à quelques centaines de mètres de sa maison. Après avoir quitté le chemin de terre principal, nous franchissons un fossé, nous écartons quelques buissons et branchages encombrant un petit sentier et nous nous arrêtons derrière elle qui, de d’un geste large de la main nous désigne fièrement ses cultures. Sous nos yeux, sur un lopin de terre soigneusement entretenu s’étalent plusieurs rangées de plantes de moins d’un mètre de hauteur dont les feuilles poussent diamétralement opposées sur la tige.

La production de notre interlocutrice est totalement écologique. En guise d’engrais, elle utilise les déjections de ses poules ou encore de la cendre. « Avec la cendre, ça fonctionne très bien car la plante s’en trouve immédiatement améliorée », ajoute-t-elle. Par ailleurs, en tant que membre d’AOPEB, l’association d’organisations de producteurs écologiques, elle bénéficie d’un encadrement de spécialistes. Leurs conseils se sont avérés particulièrement précieux au début, au moment de sa reconversion. Ainsi, elle nous explique : « Dès que le stevia fleurit, il perd son goût sucré. Lorsque c’est arrivé au début, cela m’a un peu désarçonnée ». Mais Doña Marina a su y faire et au fil du temps, elle a appris à maîtriser parfaitement ce type de culture jusqu’à augmenter peu à peu ses récoltes. En outre, la plante se régénère après chaque récolte, pour autant que l’on prenne soin des racines. Indubitablement, pour Doña Marina, le stevia, c’est ce qui lui a permis d’améliorer sa qualité de vie.

Plantes de stevia bio

Plantes de stevia bio

Les origines du stevia

Le stevia ou Stevia Rebaudiana Bertoni, la plante la plus sucrée au monde, était cultivé à l’origine au Brésil et au Paraguay. Les Indiens Guarani l’utilisaient afin d’adoucir leurs boissons chaudes. Ce n’est qu’au 16ème siècle que les conquistadores l’ont chargé sur leurs bateaux pour l’amener sur le continent européen, sans toutefois qu’il ne connaisse un véritable développement commercial. Il n’est enregistré officiellement qu’en 1899 par un botaniste, le Dr. Bertoni.

 

Dans le contexte de pénurie de sucre durant la seconde guerre mondiale, les alliés ont souhaité le commercialiser, projet qui a échoué en raison de la technologie insuffisamment développée. A l’image de plusieurs pays d’Amérique latine (Paraguay, Uruguay, Brésil notamment), les rayons des grandes surfaces japonaises se sont remplis de boîtes de stevia en 1970, moment où ce pays a interdit l’utilisation des édulcorants synthétiques suspectés d’être cancérigènes. La Corée a fait de même.

Une plante aux multiples vertus

Le stevioside (substance végétale cristalline responsable du goût sucré) ou édulcorant extrait des feuilles de stevia se présente comme une fine poudre blanche. Il s’agit d’un produit naturel, non toxique, qui ne contient aucune calorie. D’après le Centre de Recherche pour la Stévia à la KUL de Leuven , cette plante a été testée cliniquement et n’entraîne aucun effet néfaste pour la santé même en cas d’utilisation prolongée. Dans les années ‘70, les Japonais sont parvenus à extraire les stéviosides et depuis lors, le produit est utilisé comme additif alimentaire ou édulcorant naturel. A elle seule, cette petite plante a ainsi récupéré 40% du marché des édulcorants. Les Japonais y ont trouvé un intérêt considérable vu que son pouvoir sucrant est de 15 fois plus élevé que le sucre conventionnel pour la feuille de stevia et de 100 à 300 fois pour les extraits de cette plante. La commercialisation s’est maintenant étendue à des pays en dehors du continent américain comme Israël, la Thaïlande ou la Chine.

Sur le plan médicinal, le stevia contribuerait également à réduire la tension artérielle ainsi que le taux de glucose sanguin. Il stimulerait la production d’insuline et tonifierait le cœur.

La force des lobbies sucriers

Ces multiples vertus lui ont ouvert les portes de plusieurs pays où le stevia se retrouve maintenant sur les tables sous forme de complément alimentaire ou d’édulcorant naturel. Si l’Europe reste encore frileuse en matière de commercialisation, il en va autrement de l’autre côté de l’océan. Ainsi, en décembre 2008, la Food and Drug Administration aux Etats-Unis a autorisé Coca-Cola et PepsiCo à utiliser les extraits de stevia dans certaines de leurs nouvelles boissons. La fin d’une véritable épopée au cours de laquelle la FDA avait refusé par trois fois l’homologation de cette plante, allant jusqu’à en interdire l’importation aux Etats-Unis en 1991.

Ce retournement de situation a immédiatement suscité des critiques acerbes du CSPI (Center for Science in the Public Interest), une organisation basée à Washington qui mène campagne sur les questions nutritionnelles aux Etats-Unis et au Canada. Cette dernière a immédiatement réagi en préconisant l’application du principe de précaution à l’extrait du stevia, évoquant des risques potentiels pour la santé. D’aucuns se sont empressés de souligner les contradictions du CSPI, alors qu’il se montre étonnamment moins virulent à l’égard de l’aspartame dont la toxicité a pourtant été soulevée dans plusieurs études scientifiques. Et les défenseurs du stevia de dénoncer les manipulations orchestrées par les puissants lobbies du sucre et des édulcorants synthétiques qui voient d’un mauvais œil l’arrivée de ce concurrent sur le marché.

L’Union européenne, elle aussi, préfère jusqu’à présent se retrancher derrière le principe de précaution à l’égard de cette plante qui est pourtant consommée depuis des centaines d’années sur le continent latino-américain. Etonnante prudence quand on sait que la position de Bruxelles sur la question des OGM, par exemple, est nettement moins catégorique alors que ceux-ci n’existent que depuis moins de 40 ans et que nombre d’associations ainsi que de citoyens se battent pour en obtenir l’interdiction.

Retour en Bolivie

Avec CELCCAR, Frères des Hommes soutient un projet de production de stevia dans la région de Caranavi. CELCCAR est une organisation économique paysanne rassemblant des coopératives et des associations impliquées dans diverses cultures. En tout, ce sont un peu moins de 500 petits paysans cultivant en moyenne entre 1 et 3 hectares qui bénéficient de son assistance technique et de ses formations en production, transformation et commercialisation. Notre partenaire encourage l’agriculture écologique et familiale auprès de ses affiliés.

Parmi ces derniers, 160 se sont attelés à la culture du stevia qui est écoulé à la fois sur le marché interne et international. L’un des objectifs poursuivis par ce projet spécifique est de permettre aux familles de petits producteurs d’augmenter leurs revenus par la vente de ces feuilles. On estime qu’en moyenne, chacun pourra gagner 3.250 bolivianos (environ 67 euros/mois) en plus par an grâce à cette activité, ce qui représente trois mois de salaire. Derrière ces chiffres, c’est bien entendu une amélioration des conditions de vie qui est visée. CELCCAR, mettant son expertise et son savoir-faire au service des affiliés, se charge de la transformation du produit de la récolte avant qu’elle ne soit écoulée sur le marché, ce qui lui permet également d’accroître ses revenus. Son rôle est notamment d’encadrer les paysans en organisant des formations et en leur fournissant un suivi technique.

Outre ses aspects écologiques et économiques importants pour la région, ce projet poursuit également un objectif politique dans la mesure où CELCCAR s’en trouvera progressivement renforcé. Cela lui permettra d’accroître son poids en termes de développement local. En effet, la loi de participation populaire bolivienne exige que les organisations actives sur le plan économique et social soient consultées par les instances communales dans le cadre de l’adoption de plans opérationnels et de décisions budgétaires. Notre partenaire gagnera en influence, ce qui sera également tout bénéfice pour les petits producteurs qui pourront plus aisément faire entendre leur voix.

Avec ce projet, cette petite feuille millénaire a donc une vertu supplémentaire à son actif : celle de permettre à des petits paysans d’améliorer leurs conditions de vie tout en s’inscrivant dans la ligne du développement durable et de ses trois piliers fondamentaux : l’économie (plaçant l’humain au centre des préoccupations), le socio-politique (au travers de la participation citoyenne) et l’environnement (par le biais de la pratique de cultures biologiques).


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La Stevia bio antioxydant naturel puissant, plante sucrée, édulcorant naturel

Généralités

La Stevia rebaudiana Bertoniest un arbrisseau d’environ 60 à 120 cm de hauteur à l’âge adulte, vivace d’Amérique du Sud (Paraguay et du Brésil principalement). Ses feuilles contenant des molécules complexes de stéviosides et de rebaudiosides, au pouvoir sucrant très intense, sont une véritable alternative au sucre classique.

Elle est également appelée « Chanvre d’eau » ou « Plante à sucre ». La feuille est large d’environ 1 à 2 cm et longue de 3 à 5 cm. Comme la marguerite, la Stevia fait partie de la famille des composées encore nommée Asteraceae ou Astéracées. Il existe bien d’autres variétés de Stevia, mais la Stevia rebaudiana Bertoni a un pouvoir édulcorant tout à fait exceptionnel.

Cette plante sauvage est utilisée pour ses effets sucrants depuis plus de 2.000 ans sur ce continent par les indiens Guarani d’Amérique du Sud. La Stevia est toujours utilisée par les populations locales. C’est à Peter James Esteve, botaniste espagnol du XVIe siècle, que cette plante doit son nom. Les conquistadors ont montré peu d’intérêt pour cette plante et des siècles plutard la Stevia est redécouverte par le Dr Moisés Santiago Bertoni. qui baptisa la plante en hommage à un chimiste paraguayen Ovidio Rebaudi qui réussit à isoler pour la première fois la substance active de la Stevia: d’où le nom “Stevia rebaudiana Bertoni”. Depuis plus d’un siècle, cette plante fait l’objet de recherches scientifiques.

Pour protéger la plante à l’état sauvage, et répondre à la demande, la Stevia est actuellement cultivée à grande échelle, au Brésil mais aussi en Chine et en Inde.

De cette plante, ne nécessitant ni insecticide, ni herbicide, peuvent être extraits un sirop ou une poudre.

La stévia, plante sucrée, édulcorant naturel bio

La stévia, plante sucrée, édulcorant naturel bio

Avantages de la Stevia

Cette stévia qui adoucit les mets, possède également l’avantage d’êtreacalorique, elle convient donc particulièrement bien lors de régimes amaigrissants. De plus, contrairement au sucre, elle ne favorise pas la formation de caries.

Grâce à la stévia, vous pourrez édulcorer vos préparations sans utiliser de sucre raffiné ou d’édulcorants de synthèse, car elle remplace avantageusement le sucre sans ses inconvénients et n’apporte pas l’amertume d’autres édulcorants.

La stévia, conserve ses propriétés édulcorantes même ajoutée à des aliments acides et même après avoir subi une cuisson jusqu’à 200°C.

Ce produit pourra intéresser les personnes désirant se passer du sucre pour raisons de santé ou autres, ou dans le cadre d’un régime, (lutte contre le surpoids, le diabète, l’hypoglycémie).

La stévia apporte également un peu de vitamines (C, B1 et B3), des sels minéraux (calcium, potassium, sodium, fluor, zinc), des protéines, des fibres, de la chlorophylle, des flavonoïdes (tannins)…

La stévia est utilisée en phytothérapie pour ses effets hypoglycémiants, hypotenseurs, diurétiques et cardiotoniques et ses propriétés antioxydantes. Elle peut jouer un rôle dans la protection contre les caries et la réduction du surpoids. La poudre de feuilles de stévia est un produit naturel qui n’a besoin d’être ni transformé ni raffiné.

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Les poudres de Stevia

Actuellement la stévia commercialisée n’a pas le label “bio” mais on trouve de la poudre de stévia dans des magasins d’alimentation naturelle (marque Guayapi). La poudre verte (ou brune) est le produit de la pulvérisation des feuilles de stévia, c’est un produit naturel qui n’a pas été raffiné, son pouvoir sucrant est environ 10 à 15 fois supérieur à celui du sucre. Il n’est pas soluble dans l’eau. Certains consommateurs lui trouvent un petit arrière-goût de réglisse.

La poudre blanche, soluble dans l’eau, facile à diluer, est un extrait sans arrière goût, qui a généralement été raffiné, son pouvoir édulcorant est énorme 100 à 300 fois environ celui du sucre blanc. Les glycosides de stévia sont parfois associés à d’autres ingrédients (maltodextrine, silice…).

La stévia est également commercialisée sous forme de feuilles séchées, de pastilles ou comprimés souvent contenus dans un distributeur, ou de sirop ou de concentré liquide (facile à doser) qui permet d’ajouter des gouttes à votre boisson ou vos mets à sucrer. Vous trouverez également de la poudre blanche en sachet dosette et des produits de beauté et d’hygiène à base de stévia.

Ces produits restent chers à l’achat, environ 9 euro. les 50 g. de poudre de feuilles pulvérisées.

Stévia en poudre.

Cette boîte de stévia sous forme d’une poudre verte est désignée sous l’appelation “complément alimentaire naturel” et “denrée alimentaire à pouvoir sucrant”. Ce produit est composé de poudre fine de stevia rebaudiana 100 % pure, sans additif ni conservateur, en provenance du Brésil. Son prix de vente constaté : 8,50 euro. pour 50 g. Il doit se conserver dans un endroit sec. Il peut être saupoudré sur les aliments ou les boissons ou cuisiné.

Utilisations de la poudre de Stevia

La stévia et ses produits dérivés s’utilisent comme substituts de sucre principalement dans les boissons chaudes (thé, infusions, café..) ou froides, en cuisine dans divers plats cuisinés et en particuliers dans les desserts, en pâtisserie et chocolaterie. Cependant les feuilles de stévia ne peuvent remplacer le sucre pour la fabrication de confitures, de pâtes de fruits et certains gâteaux, réalisées selon une recette classique. Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de poudre pour sucrer car la stévia a un pouvoir édulcorant bien supérieur à celui du sucre classique. Une c. à c. de poudre verte de stévia remplace 100 g. de sucre dans les recettes. Une ou deux gouttes d’extrait liquide de stévia ou un comprimé représentent un morceau de sucre classique.

La poudre de stéviosides s’utilise en quantité infime, après avoir mélangé la poudre, gouttez votre préparation pour vous rendre compte si elle est assez sucrée.

La poudre de stévia ne peut caraméliser, elle ne brunit pas et ne se cristallise pas comme le ferait du sucre. Sa stabilité à la cuisson est aussi un avantage par rapport aux édulcorants chimiques.

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La culture de la Stevia,
graines, boutures, marcottes, plants

Les graines de Stevia

Les graines de stévia sont minuscules : plus de 3000 graines par gramme environ. La capacité germinative des graines de stévia est très brève : environ 3 mois. Dans un lot de graines non triés, vous trouverez souvent des claires et des foncées, les graines fertiles qui ont le plus de chance de germer sont les foncées. Pensez à vérifier la date de récolte des graines avant l’achat. Conservez vos graines à l’abri de la lumière, dans un endroit sec et froid, par exemple au réfrigérateur. Transplantez vos stévias au jardin aux beaux jours, par ex. en même temps que les tomates, les jeunes plants étant sensibles aux températures inférieures à 10°C.

Semences de stévia

Il n’est pas facile de se procurer des graines. Pour ceux qui auront la chance d’en trouver, semez de février à avril à une température comprise entre 20 et 25 °C. Vos graines lèveront en une ou deux semaines.

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Les plants de Stevia

La vente de graines et de plantes de stévia est autorisée en France, mais ces plants sont encore difficiles à trouver. Vous pouvez vous procurer vos propres sujets de stévia et utiliser leurs feuilles fraîches ou séchées. Je me suis procuré mon premier plant, lors d’une fête des plantes, auprès d’un horticulteur. La stévia est vivace, un plant peut vivre plusieurs années, s’il est cultivé dans des conditions favorables.

Ses fleurs sont petites et blanches, elles apparaissent à la fin de l’été (août, septembre). Les feuilles mâchées apportent une saveur sucrée. La plante est caduque, elle perd son feuillage l’hiver. Vous trouverez, ci dessous, les liens vers les sites de quelques producteurs qui commercialisent graines ou plantes.

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La culture de la Stevia:

A l’origine la stévia s’épanouit dans une région située à une altitude comprise entre 500 et 1500 m., sur des sols sablonneux, relativement pauvres, à une température moyenne de 25°C et avec une forte pluviométrie.

Elle apprécie les sols bien drainés et léger, une exposition ensoleillée et des arrosages réguliers tous les 2 ou 3 jours pendant l’été pour ne pas laisser dessécher le sol. Durant la saison chaude vous pourrez aménager un paillis au pied des plants pour conserver l’humidité aux racines proches de la surface du sol. La plante n’exige pas d’engrais contrairement à la betterave à sucre et à la canne à sucre. Vous pouvez si vous le souhaitez la fumer ou utiliser un engrais de jardin organique.

Cette plante se marcotte et se bouture facilement (bouturage de racines ou de tiges), vous pourrez ainsi obtenir de nouveaux sujets.

La plante peut être cultivée en pot ou mieux en pleine terre si la situation le permet.

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Utilisations des feuilles de Stevia

Le feuillage de la plante se récolte quelque soit la saison, mais il semblerait que les feuilles récoltées en automne au début de la floraison, sucrent davantage, grâce à une plus forte concentration des agents sucrants. Il se consomme frais à l’état naturel, dès la cueillette, cru ou cuit, ou plus tard, après séchage. Vous pourrez faire sécher les feuilles fraîches au soleil. Vous pouvez mâcher les feuilles comme un chewing-gum, vous serez surpris de conserver longtemps la saveur sucrée dans la bouche. Si vous avez le choix, récoltez la stévia de préférence en automne. Les feuilles séchées peuvent être rangées dans des bocaux fermant hermétiquement. Vous pouvez également les broyer finement et les réduire en poudre.

La stévia en feuilles peut servir à sucrer les breuvages comme la tisane, le thé, le café, le chocolat, (1 ou 2 feuilles par tasse), ou des préparations liquides chaudes comme les desserts à base de laits végétaux ou d’origine animale cuits (crème anglaise, crème pâtissière etc…) ou les desserts à l’agar-agar. Trempez directement une tige avec ses feuilles dans votre casserole de préparation. A la fin de la cuisson, ôtez la tige et ses feuilles.

Vous pourrez obtenir une base liquide pour édulcorer vos préparations en faisant bouillir une c. à s. de feuilles brouyées dans 1 litre d`eau durant une dizaine de minutes. Pour des utilisations ultérieures, laissez refroidir et gardez au frais.

Enjeux économiques

Les vertus de la stévia en font un concurrent au sucre et aux autres édulcorants, dont l’aspartam, produit risqué pour la santé, entraînant des enjeux économiques énormes. Certains pays interdisent sa commercialisation, d’autres l’autorisent comme aliment ou bien comme complément alimentaire ou plante ornementale. La culture à titre privé est autorisée.

Autorisée dans de nombreux pays, la stévia ne peut actuellement être commercialisée en France comme aliment ou ingrédient alimentaire. Les lobbys du sucre et des édulcorants semblent faire pression pour que la stévia ne vienne pas leur faire concurrence.

Voir le texte du refus de la commission européenne d’autoriser la stévia comme aliment ou ingrédient alimentaire sur le marché européen, sur le site stevia-sucre.com.

Après des recherches prouvant la non-toxicité et permettant d’extraire les composés sucrants de la plante, les japonais ont développé la culture de la stévia au Japon et en Asie. Le japon est le plus grand consommateur de stévia au monde, principalement sous forme de stéviosides purifiés (poudre blanche) et d’extrait liquide des feuilles, ces produits remplacent les édulcorants synthétiques nocifs pour la santé. Une quinzaine d’autres états la commercialisent comme édulcorant.

La stévia aura aussi, il faut l’espérer, un avenir dans la communauté européenne, aux Etats unis, et dans de nombreux pays. Elle est de plus en plus connue, sous l’effet de la pression médiatique, de même que les dangers de l’aspartam et du sucre. Si vous souhaitez réduire ou supprimer votre consommation de sucre, éviter les édulcorants chimiques et en particulier l’aspartam, essayez la stévia ! Si la stévioside, poudre blanche composante extraite de la stévia rebaudiana, a un pouvoir sucrant extraordinaire et est très pratique d’utilisation, n’oubliez pas qu’il s’agit quand même d’un produit raffiné. L’idéal est d’utiliser la stéviadirectement à l’état naturel. L’édulcorant naturel que je vous conseille, est la poudre verte ou les feuilles, que vous récolterez sur votre plante, fraîches ou séchées ou éventuellement un produit fabriqué sans utilisation de solvants chimiques.


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Stevia bio antioxydant naturel puissant

Voici une plante dont nous attendions la reconnaissance depuis longtemps ! Dés l’ouverture de notre magasin puis du site nous soutenions l’idée que la stévia était incontournable. Elle est à notre sens la seule alternative au sucre pour les diabétiques ou ceux ne désirant pas en consommer avec un pouvoir sucrant 15 fois supérieur sans les inconvénients. En fait elle donne un goût sucré en titillant les papilles du bout de la langue (récepteurs du goût sucré). Comme elle ne contient pas de molécules de sucre, la glycémie sanguine n’augmente pas et il n’y a pas de stockage sous forme de graisse.

La Stévia contient des diterpènes glycosylés :le Stéviol (acide ent-13-hydroxykaur-16-ène-19-oïque), l’ isostéviol, le Stévioside, le Stéviolbioside, le Rebaudioside A,B,C,D,E et le Dulcoside A qui donnent cette saveur sucrée.

L’extrait brut a un effet hypoglycémiant pour les diabétiques (étude sur des lapins par Von Schmeling et sur des humains par Curi). Mais lorsque l’on isole les molécules précitées, des études ont montré que le stéviol et l’isostéviol avaient en particulier cette vertu.

Ces deux composés agiraient au niveau des mitochondries du foie comme inhibiteurs de la phosphorylation oxydative. En jargon scientifique, cela se traduit par une baisse de la synthèse d’ATP ce qui augmente la glycolyse et réduit la néoglucogenèse. Traduction : ils favorisent l’utilisation du glucose par les cellules et en limitent la fabrication à partir de précurseurs non-glucidiques. Un autre mécanisme est proposé, le stéviol stimulerait la sécrétion d’insuline par une action directe sur les cellules du pancréas.

Enfin, le stévioside  est anti-bactérien pour Steptococcus mutans et limite sa production d’acide. Cela lui donne donc en outre des propriétés pour la lutte et la prévention contre les caries.

 

La Stévia est enfin autorisée en France depuis la publication d’un arrêté interministériel le 6 septembre 2009 autorisant l’utilisation et la commercialisation de la stevia en France.

Nous remercions tous ceux qui se sont battus en ce sens et en particulier Guayapi Tropical condamné à 8000€ d’amande en décembre 2008 pour avoir bafoué les autorisations et continué à commercialiser la Stévia, simplement par conviction.


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 Stevia bio antioxydant naturel puissant

Stevia Rebaudiana

Stevia Rebaudiana

Le stévia est une plante dont les feuilles, au goût sucré, sont utilisées pour remplacer le sucre et l’aspartame. Il est utilisé comme édulcorant naturel et vient juste d’être autorisé en France. On le trouve au rayon descompléments alimentaires, dans certains magasins de produits naturels. On peut aussi le cultiver, en pot.

Origine et histoire du stévia

Stevia rebaudiana est une plante tropicale native d’Amérique du Sud, appartenant à la famille des Astéracées. Ses feuilles en forme de fer de lance sont recouvertes d’un léger duvet, et elles sont naturellement sucrées : elles renferment des glucosides (notamment le stévioside, le rébaudioside A, le rébaudioside C et le dulcoside) dont le pouvoir sucrant est jusqu’à 300 fois supérieur à celui du sucre de canne. Les Indiens d’Amazonie utilisent le stévia depuis des siècles comme agent sucrant. Ils lui attribuent aussi des propriétés stimulantes et tonifiantes pour le système nerveux, et s’en servent pour lutter contre la fatigue, en mâchant longuement ses feuilles.

Le stévia est très utilisé au Japon, où les deux tiers des édulcorants consommés sont des dérivés du stévia. Il est également produit et consommé dans d’autres pays d’Asie, comme la Malaisie, la Chine, la Corée du Sud ou encore la Thaïlande. Sur son continent d’origine, l’Amérique du Sud, le stévia est cultivé au Paraguay, en Uruguay et au Brésil. Les Etats-Unis en ont autorisé la consommation en 1995, comme additif alimentaire. Israël et la Suisse ont également reconnu l’usage du stévia comme édulcorant naturel.

Dans tous ces pays, le stévia entre dans la composition de nombreux produits agro-alimentaires, en remplacement du saccharose ou de l’aspartam : yaourts allégés, desserts, glaces, sodas dits « light », chewing-gums sans sucre, et même pâtisseries. On l’utilise aussi pour « sucrer » le thé, le café…

Un pouvoir sucrant bien supérieur à celui du sucre

Un quart d’une cuillère à café de stévia équivaut à 2 cuillères à café de sucre, ce qui signifie que 4g de stévia correspondent à 100g de sucre ! L’apport calorique du stévia étant très faible, cette plante présente les mêmes atouts que les édulcorants de synthèse (aspartam, cyclamate, saccharine, acésulfame…), sans en avoir les inconvénients. En effet, la plupart de ces édulcorants synthétisés chimiquement sont suspectés d’être cancérigènes et de perturber le système endocrinien (pancréas en particulier). Autre avantage, le stévia supporte une cuisson jusqu’à 200°C.

De multiples vertus supposées

Puisque le stévia ne renferme que très peu de calories, il est tout indiqué lorsque l’on surveille son poids. Il ne provoque pas de caries.

Certains prêtent également au stévia des propriétés hypotensives (utiles en cas d’hypertension artérielle), régulatrices de la glycémie (intéressantes en cas de diabète) ou encore diurétiques et coupe-faim (dans le cadre d’une recherche de perte de poids). Néanmoins, ces dernières propriétés n’ont à ce jour été prouvées par aucune étude scientifique.

Poudre, sucrettes (n.déposé), extrait liquide

Le stévia se trouve, dans certains pays du moins, sous différentes formes :

– poudre verte, obtenue à partir de feuilles séchées et broyées ;

– poudre blanche : les composés responsables du pouvoir sucrant (les glucosides de stéviol) ont été extraits et purifiés, ce qui confère au produit un pouvoir sucrant très élevé ;

– comprimés : leur utilisation est la même que celle des sucrettes (n.déposé) ;

– extrait liquide.

En France, on trouve désormais de la poudre d’un dérivé du stévia, le rebaudioside A, purifié à 97%. Après avoir été longtemps interdite, la consommation de stevia a été autorisée début septembre 2009. Il est aussi possible de le cultiver soi-même, à titre de plante d’ornement, mais rien ne vous empêche d’utiliser ses feuilles pour votre consommation personnelle !


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