Boutique Biologiquement.comVidéos sur la stévia rebaudiana, utilisation et vertus

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Stevia bio antioxydant naturel puissant







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” Les Indiens Guarani d’Amérique du Sud ajoutaient

à leurs infusions de plantes des feuilles de stévia pour les adoucir.

Au Brésil et au Paraguay, on les utilise depuis des siècles en cuisine.

En Amérique latine, la phytothérapie traditionnelle considère le stévia comme hypoglycémiant, hypotenseur, diurétique et cardiotonique.

Il a quand même fallu attendre le début du XXe siècle

pour qu’on commence réellement à s’intéresser aux stéviosides de la plante, qui possèdent un pouvoir sucrant de 100 à 300 fois supérieur

à celui du sucre sans aucune calorie.

Les stéviosides font partie de la famille des glucosides,

des substances végétales cristallines qui produisent du sucre après avoir été absorbées par l’organisme.

Au début des années 1970, le Japon a interdit l’usage des édulcorants artificiels (aspartame, saccharine) parce que les autorités craignaient leurs effets négatifs sur la santé humaine.Au même moment, un consortium japonais mettait au point une méthode d’extraction des glucosides du stévia. L’État japonais a alors autorisé l’extrait de stévia comme édulcorant alimentaire. Son usage s’est rapidement répandu en Asie et en Amérique du Sud. Il est désormais présent dans quantité de produits agroalimentaires sur ces continents : de la sauce soya aux boissons gazeuses en passant par la gomme à mâcher, les tortillas et les gâteaux de riz.”

Aujourd’hui la stévia est surtout utilisée en remplacement du sucre, grâce à son pouvoir 300 fois plus sucrant.

Par arrêté interministériel, la France a autorisé l’utilisation et la commercialisation de cet édulcorant issu de la plante Stevia rebaudiana. Il n’y a donc aucune restriction à utiliser la stévia comme élément sucrant pour votre thé, votre café, mais aussi dans les patisserie et en général partout où jusqu’ici le sucre était nécessaire. Le goût, très légèrement réglissé, peut vous surprendre au départ, surtout si vous êtes de ceux qui n’aiment pas la réglisse… Cependant tous les éléments sucrants ont un goût: le sucre, le miel, l’aspartam, la stévia, le fructose… Donc le choix ou le refus de la stévia est affaire de goût.

Le pouvoir édulcorant de la stévia est tellement important qu’il est nécessaire de revoir ses repères. En effet une infime dose suffit à sucrer largement ce que vous consommez, alors inutile d’en rajouter. En doses infimes, le goût légèrement réglissé ne se fait presque plus sentir. Pour les patisseries, une cuillère à café de stévia équivaut à 100 grammes de sucre!

Si Coca-Cola et PepsiCo ont décidé de fabriquer certaines boissons en y ajoutant de la stévia, c’est dire l’importance qu’elles accordent à cet édulcorant! En général les industries agroalimentaires voient dans la stévia un moyen de poursuivre leurs politiques d’innovation, en leur permettant de créer de nouveaux produits.

Une pensée sur “Vidéos sur la stévia rebaudiana, utilisation et vertus”

  1. j’ai du diabète et je suis tombé par hazard sur votre site, je ne connaisais pas la stévia, je vais sans tarder aller dans une boutique bio en chercher sur Nice.
    merci
    Solange

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